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“數(shù)字化、標準化、樹標桿、強培訓”

廣東制止餐飲浪費推出創(chuàng)新型舉措

——制止餐飲浪費經(jīng)驗交流大會暨《節(jié)約食品良好行為評價體系》標準成果發(fā)布會在深圳召開

主題教育開展以來，廣東省市場監(jiān)管局聚焦餐飲浪費重點領(lǐng)域、重點問題精準發(fā)力，以多舉措多層次推動制止餐飲浪費行動落實落地，取得初步成效。為總結(jié)經(jīng)驗，5月22日，廣東省制止餐飲浪費經(jīng)驗交流大會暨《節(jié)約食品良好行為評價體系》標準成果發(fā)布會在深圳召開，總結(jié)并公布了廣東反餐飲浪費的多項成果。

會議指出，廣東開展制止餐飲浪費專項行動以來，各地市場監(jiān)管部門快速響應、迅速跟進，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費等重點問題，督促平臺落實主體責任，加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管執(zhí)法，完善反餐飲浪費標準規(guī)范，加強制止餐飲浪費宣傳引導，建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機制，宣傳推廣“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量”等做法，取得了階段性工作成效。

會議強調(diào)，標準化將是除了監(jiān)管執(zhí)法外另一個推動制止餐飲浪費長效機制建立的有力武器。在制止餐飲浪費領(lǐng)域廣東已發(fā)布省級地方標準1份以及包括《節(jié)約食品良好行為評價體系》在內(nèi)的6份團體標準，未來將推動《節(jié)約食品良好行為評價體系》實際應用，形成一套可量化、可執(zhí)行、可推廣的標準規(guī)范，大力提升制止餐飲浪費水平，將制止餐飲浪費工作推向常態(tài)化、縱深化，為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好社會氛圍貢獻市場監(jiān)管力量。

據(jù)了解，廣東在專項行動中積極探索社會共治共理模式，形成了制止餐飲浪費的廣東經(jīng)驗。一是“數(shù)字化”。省市場監(jiān)管局聯(lián)合省食品安全保障促進會、志愿者團體，采用信息化手段，創(chuàng)建“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”，高效協(xié)同監(jiān)管部門、協(xié)會和志愿者共同推進制止餐飲浪費工作，形成政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費者監(jiān)督的共治模式，形成制止餐飲浪費的社會共治格局?！皬V東省反食品浪費隨手拍平臺”注冊人員已超10萬人，志愿者超過3萬人，據(jù)統(tǒng)計，目前共收錄志愿者所拍照片25.96萬張，制止餐飲浪費行為2.55萬宗，提供餐飲浪費問題線索4600余條，督促相關(guān)單位進行整改，取得良好效果。二是“標準化”。省市場監(jiān)管局依托省食品安全保障促進會、省餐飲協(xié)會、省團餐協(xié)會等社會組織制定一批標準，規(guī)范行業(yè)行為；同時全面梳理現(xiàn)行有效標準，積極組織宣貫培訓，提煉總結(jié)推廣各地制止餐飲浪費的經(jīng)驗做法，推動了《節(jié)約食品良好行為評價體系》實際應用。三是“樹標桿”。省市場監(jiān)管局按照“分步實施、逐步推進、提升管理、保障安全”原則，試點推廣單位食堂“智能化餐廳”管理經(jīng)驗。廣東省內(nèi)有不少高校食堂通過使用信息化管理手段對食堂經(jīng)營的原材料采購、原料加工、成品售賣等實施智能化管理，有效減少人工工作量、提升就餐效率、減少餐余垃圾；不少單位食堂通過對菜品留樣、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、農(nóng)殘快檢、供應商資質(zhì)等全過程監(jiān)管進行溯源，做到有據(jù)可查，降低食品安全事故發(fā)生，通過樹標桿單位逐步引導單位食堂推廣實施“智能化餐廳”管理模式，在便捷、滿足公眾餐飲消費和健康素養(yǎng)需求的同時，鼓勵用信息化手段制止餐飲浪費。四是“強培訓”。專業(yè)人才是助力企業(yè)主體責任落實的關(guān)鍵一環(huán)。廣東省應用“食安快線”APP培訓平臺開展餐飲從業(yè)人員線上培訓考核，將制止餐飲浪費相關(guān)政策要求列入必修課程，新增制止餐飲浪費相關(guān)考試題庫，同步上線制止餐飲浪費專項考試，將需配備食品安全總監(jiān)的企業(yè)作為重點單位納入線上專項考試對象，要求其在制止餐飲浪費專項行動期間完成線上考核；充分發(fā)動社會力量，動員一批社會志愿者和專業(yè)化志愿者參與到制止餐飲浪費工作中來，制作和發(fā)放一批培訓材料，組織專題培訓班，讓制止餐飲浪費深入人心。（通訊員 粵市監(jiān)）

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