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本報(bào)訊 （李文華 記者 徐東周）近日，針對(duì)宴會(huì)宴請(qǐng)?zhí)貏e是婚宴、滿月宴等大型宴會(huì)“講面子”“擺排場(chǎng)”等造成的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，河北省石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)通過廣泛調(diào)研，積極探索推行宴席接待餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制。

據(jù)悉，該機(jī)制共包括5個(gè)方面內(nèi)容：一是科學(xué)合理制定宴席菜單，按照厲行節(jié)約和營(yíng)養(yǎng)均衡的理念，設(shè)計(jì)滿足不同人數(shù)需求的菜品或套餐，在菜單中標(biāo)明菜品主要食材重量、能量，以及套餐的適用人數(shù)等信息；二是建立健全反浪費(fèi)消費(fèi)提示機(jī)制，要求宴席接待餐飲服務(wù)單位在餐飲場(chǎng)所入口處、主通道、包間（廂）或餐臺(tái)等處的醒目位置，通過電視、電腦、畫冊(cè)、牌匾、菜單等多種方式提示餐飲節(jié)約相關(guān)信息；三是按需采購食材，根據(jù)食材消耗量合理制定采購計(jì)劃，避免不必要的浪費(fèi)；四是建立剩飯剩菜打包機(jī)制，主動(dòng)提示將宴會(huì)剩余食物打包，并根據(jù)不同食材、不同存儲(chǔ)方式、不同加熱方式采用相應(yīng)的餐具進(jìn)行打包；五是建立健全反浪費(fèi)獎(jiǎng)懲機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)宴席接待餐飲服務(wù)單位的制止餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行指導(dǎo)與評(píng)價(jià)，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整宴席服務(wù)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【制止餐飲浪費(fèi)】

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