據(jù)統(tǒng)計，2022年我國河蟹養(yǎng)殖面積1260萬畝，河蟹產(chǎn)量77.5萬噸，產(chǎn)值突破千億元，河蟹市場成為一片廣闊藍海。在此背景下，以江蘇省昆山市陽澄湖大閘蟹為代表的南方河蟹和以遼寧省盤錦市稻田蟹為代表的北方河蟹紛紛打起組合拳，期待突破河蟹季節(jié)性供應(yīng)難題，打出響亮品牌，為消費者的餐桌加上一只優(yōu)質(zhì)河蟹。

7月下旬，遼寧省盤錦市盤山縣胡家河蟹市場上靜悄悄的，路面偶有車輛駛過，道路兩旁的商鋪大都是大門緊閉。這個被稱為“天下第一河蟹市場”的地方，似乎還在沉睡之中。然而快遞公司已經(jīng)在這里暗暗展開角逐，京東快遞的紅布廣告橫幅搶先張掛在多家商鋪的門前，去年市場上隨處可見的還是順豐快遞。

再等一個月，盤錦河蟹開始上市時這里就是車水馬龍的另一番景象，喧囂熱鬧，晝夜不停。那時，寬闊的馬路會被交易的人流和運輸?shù)呢涇嚩碌盟共煌ǎ?00多家商戶店門大開，裝卸工在門口成箱地搬運河蟹到貨車上，河蟹擠滿了商鋪里水池，工人們通宵忙著分揀、捆繩和打包。整個市場高峰期日交易量能達到30萬斤以上，全年河蟹交易量10萬噸以上。

(資料圖片僅供參考)

大閘蟹是我國特色水產(chǎn)品，國人愛吃蟹由來已久。親朋團聚，紅彤彤熱騰騰的大閘蟹端上桌，立時增添了不少喜慶氣氛。國人吃螃蟹也南北不同，以上海人為代表的南方食客吃得精致品得細膩，據(jù)說吃過的蟹殼可以拼成完整的螃蟹；以山東為代表的北方食客，則兩手掰開，左邊一口右邊一口，大快朵頤。

近年來，隨著生活水平的提升，人們對河蟹的需求漸盛。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國河蟹養(yǎng)殖面積1260萬畝，河蟹產(chǎn)量77.5萬噸，產(chǎn)值突破千億元，河蟹市場成為一片廣闊藍海。在此背景下，以江蘇省昆山市陽澄湖大閘蟹為代表的南方河蟹和以遼寧省盤錦市稻田蟹為代表的北方河蟹紛紛打起組合拳，期待突破河蟹季節(jié)性供應(yīng)難題，打出響亮品牌，為消費者的餐桌加上一只優(yōu)質(zhì)河蟹。

南方重品質(zhì) 北方搶時令

一方水土養(yǎng)一方人，一方人養(yǎng)出一方蟹。我們所食用的河蟹均屬于中華絨螯蟹，但不同的地理環(huán)境使其各具特色。陽澄湖位于長江流域，氣候溫暖，湖水清澈，水草豐茂，水生生物豐富，長出的河蟹個大、肉甜、黃滿，被稱為“大閘蟹”，名聲響亮。而盤錦四季分明，冬日凜冽，水域條件雖有不足，但稻田資源豐富，智慧的農(nóng)民在里面養(yǎng)出了味鮮、黃香、上市早的稻田蟹。

對于河蟹這種季節(jié)性美食來說，能搶先上市和搶占節(jié)日熱點就是占據(jù)市場的重要籌碼。

農(nóng)歷八月，盤錦收獲螃蟹的忙碌時刻就如期而至，而此時的陽澄湖大閘蟹還尚未成熟。同一品種，北方河蟹為何早熟？其原因可謂是天時、地利、人和，缺一不可。

20世紀80年代，被盤錦蟹農(nóng)稱為“蟹王”的李曉東，從大連水產(chǎn)學(xué)校畢業(yè)回到盤錦市大洼區(qū)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)研究推廣，那時的“稻田蟹”還只是大自然對農(nóng)民的饋贈。1991年，盤錦的河蟹大多在池塘養(yǎng)殖，當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶李寶奇沒能承包下池塘，眼看著買來的蟹苗無處養(yǎng)殖，他趕緊向李曉東求助。

“能不能在稻田里養(yǎng)殖河蟹？”當時的李曉東看著眼前一望無際的稻田，靈機一動，稻田里本就有螃蟹，說明環(huán)境適合河蟹生長。于是，二人說干就干，一場前所未有的養(yǎng)殖試驗開始了。幾個月之后，4畝稻田產(chǎn)蟹600公斤，李寶奇成了“萬元戶”，李曉東成了稻田養(yǎng)蟹模式第一人。

“盤錦氣候和農(nóng)耕習(xí)慣與稻田養(yǎng)蟹的模式天然適配，水稻一年一季，能和蟹苗同種同收。而南方種水稻有曬田的習(xí)慣，不利于河蟹的生長?！闭f起稻田養(yǎng)蟹，李曉東滔滔不絕。和南方相比，北方轉(zhuǎn)冷早，河蟹的性腺和其他器官會提早形成蟹黃或蟹膏，為過冬和來年繁殖儲備能量。因此，早熟的母蟹雖然只有1.5-2兩左右，但蟹黃香氣十足，正好趕上中秋節(jié)前上市。

河蟹為稻田松土、除草、除蟲、提供肥料，水稻為河蟹提供生存環(huán)境和躲避敵害的場所。如今，這種“一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季雙收”的“稻蟹共生”模式在盤錦發(fā)展迅速，稻田養(yǎng)蟹規(guī)模已經(jīng)達到90萬畝，年產(chǎn)量達8萬噸。

遼寧省盤錦市稻田蟹豐收。資料圖

與南方大閘蟹對比，盤錦河蟹存在著整體規(guī)格小的問題。如今，盤錦通過投放大規(guī)格扣蟹、降低養(yǎng)殖密度、提升餌料品質(zhì)等方式加強全程養(yǎng)殖管理，部分養(yǎng)殖戶的單個母蟹規(guī)格能提升到3兩多。

秋收過后，在早熟“出圈”的盤錦河蟹搶占市場頭彩后，陽澄湖的氣候也漸漸冷了下來，湖內(nèi)的大閘蟹已經(jīng)蛻完5次殼，準備收捕。金爪、黃毛、青背、白肚的陽澄湖大閘蟹憑借大規(guī)格、高品質(zhì)的特點，一經(jīng)上市，就搶過了盤錦河蟹的風(fēng)頭，成為那個季節(jié)餐桌上美味佳肴的主角。

如果說盤錦河蟹在田里“蝸居”，那么陽澄湖大閘蟹可是個個住著“豪宅”。陽澄湖區(qū)平均水深約2米，這個深度最適宜大閘蟹生長，既滿足了湖中生物對于陽光的需求，又不會過度曬傷。同時，陽澄湖湖底是沙質(zhì)土壤，平坦廣闊，沒有淤泥，大閘蟹活動自如，體表干凈。

守著好的水域條件，1992年，江蘇省昆山市巴城鎮(zhèn)的幾個漁民在陽澄湖嘗試圍養(yǎng)了2000畝水域的大閘蟹，成蟹一上市就備受消費者青睞。此后，嘗到甜頭的湖區(qū)漁民紛紛開始擴大規(guī)模，圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展高峰。隨著陽澄湖區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴大，環(huán)境污染、尾水處理困難、病害增多等問題層出不窮，阻礙了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

因為圍網(wǎng)面積瘋長，陽澄湖就像籠罩了一張碩大的蜘蛛網(wǎng)。從前清澈的陽澄湖水變渾濁了，水草沒了，大閘蟹的口味也不如從前。

2000年，蘇州市政府出臺了《關(guān)于陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖整治的實施意見》和《關(guān)于進一步加強陽澄湖涉漁活動管理的通告》，開始大力整治網(wǎng)圍，清理非法籠梢，查處非法漁業(yè)設(shè)施，陽澄湖大閘蟹邁向新的發(fā)展起點。

圍網(wǎng)養(yǎng)殖大量減少，如何保證陽澄湖大閘蟹的品質(zhì)和產(chǎn)量？更新養(yǎng)殖模式成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。圍網(wǎng)養(yǎng)殖清退后，池塘養(yǎng)殖成為當?shù)仞B(yǎng)殖大閘蟹的主要方式。

自2009年開始，巴城鎮(zhèn)就對轄內(nèi)養(yǎng)殖池塘進行了高標準改造，建立起陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)園，到2020年底，所有池塘全部改造完成。改造過后的池塘不僅道路整齊通暢，四通八達，方便了養(yǎng)殖戶的日常工作，養(yǎng)殖尾水也能夠統(tǒng)一處理，給大閘蟹提供一個更好的生活環(huán)境。

江蘇省昆山市巴城鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶收捕陽澄湖大閘蟹。資料圖

如今，在巴城鎮(zhèn)的許多村子都能看到實時監(jiān)測養(yǎng)殖尾水的全自動在線分析儀?！梆B(yǎng)殖尾水進行三級凈化后，水質(zhì)均可達到一級標準?！闭f起尾水治理，在陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)研究院工作的任黎華博士自信滿滿。用物理、生物、化學(xué)等方式共同凈化水體，用全自動檢測設(shè)備實時監(jiān)測水體，這樣先進的尾水處理配套設(shè)施在當?shù)匾呀?jīng)實現(xiàn)了全覆蓋。

解決了環(huán)境問題，大閘蟹品種退化問題也亟待解決。在陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模擴大之后，許多養(yǎng)殖戶選擇自己留種到代工廠孵化蟹苗，但長期下來，受近親繁殖的影響，大閘蟹的規(guī)格變小、成活率降低等種質(zhì)退化問題越發(fā)突出。在政府多方協(xié)調(diào)后，這些問題引起了中國水科院淡水漁業(yè)研究中心科研人員的關(guān)注。

“我們連續(xù)兩年從上海市崇明島附近的長江口區(qū)域引入中華絨螯蟹野生群體培育，蟹成熟后，從中選擇附肢齊全、體型健壯、活力強、性腺發(fā)育良好、背甲青色的雄蟹與陽澄湖水系養(yǎng)殖群體中性狀優(yōu)良的雌蟹進行雜交?！?008年開始，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心高建操博士所在團隊就開展了陽澄湖大閘蟹優(yōu)質(zhì)品種選育工作，希望通過引進陽澄湖大閘蟹的“遠親”來改善種質(zhì)退化。

目前，經(jīng)過4代選育之后形成的“陽澄湖一號”選育系生長快、個頭大、活力好，正在申請新品種審定。

北方大養(yǎng)蟹 南方養(yǎng)大蟹

雖然南方大閘蟹的規(guī)格普遍具有優(yōu)勢，但河蟹的養(yǎng)殖歷史卻要從盤錦市開始講起。即便到如今，盤錦育苗產(chǎn)業(yè)也一直處于行業(yè)的引領(lǐng)地位。

河蟹的一生大多歷時兩年，母蟹在海水里產(chǎn)出溞狀幼體，發(fā)育成大眼幼體后，到淡水里長成扣蟹，而后進一步生長成為我們所食用的成蟹。盤錦位于渤海灣北部、遼河入?？谔?，海水淡水在此處交匯，形成了得天獨厚的育苗條件。

1992年，李曉東解決了河蟹工廠化人工育苗技術(shù)難題，在全國率先實現(xiàn)河蟹苗種規(guī)?；a(chǎn)，每公斤蟹苗能賣到1.6萬元的高價。但工廠內(nèi)孵育的大眼幼體就像溫室里的花朵，投放到室外之后，成活率難以保證，許多養(yǎng)殖戶損失嚴重。盤錦當時流傳著這樣一段順口溜：“東家挪，西家借，養(yǎng)了一坑二齡蟹?！彼^“二齡蟹”，就是工廠化人工孵育大眼幼體發(fā)展到扣蟹之后，就停止生長。

發(fā)現(xiàn)工廠化育苗的弊端之后，李曉東將工廠里的孵化池搬到室外土池內(nèi)，走上了土池生態(tài)化育苗之路。

理論上來講，在風(fēng)吹日曬下育成的大眼幼體抗逆性更強，成活率更高，但現(xiàn)實卻大相徑庭。在探索土池生態(tài)化育苗后不久，李曉東育苗的土池內(nèi)就出現(xiàn)了一種胖乎乎、渾身長滿毛刺的才女蟲?！斑@可太神奇了，這種生物會分泌有毒的黏液，就像煙霧一樣，在水中迅速擴散，沾上它的蟹苗必死無疑。”經(jīng)過3年的探索，李曉東才摸清才女蟲的習(xí)性，使其在土池內(nèi)銷聲匿跡。

目前，中國所有的蟹苗都是采用土池生態(tài)育苗技術(shù)生產(chǎn)的。2003年，李曉東的河蟹土池生態(tài)育苗技術(shù)取得突破，蟹苗產(chǎn)量從畝產(chǎn)5公斤提高到100公斤，價格也降至每公斤800元，實現(xiàn)了育苗過程零污染、零排放。

此后，育苗技術(shù)迅速傳播，李曉東又帶領(lǐng)團隊經(jīng)過12年的努力，選育出了我國第一個生長速度快、抗逆性強的河蟹新品種“光合1號”，盤錦正式開啟了“大養(yǎng)蟹”時代。

在人工育苗技術(shù)突破之前，沿陽澄湖的漁民都是在長江撈取大眼幼體或幼蟹，隨后放流湖中任其自然生長，到成熟之際，再使用絲網(wǎng)、魚籪進行捕撈。久而久之，野生蟹苗數(shù)量出現(xiàn)衰減，大閘蟹的產(chǎn)量也隨之銳減。當北方的人工育苗技術(shù)突破之后，南方蟹苗的供應(yīng)也不再是難題，漁民們開始走上了養(yǎng)殖之路。

巴城鎮(zhèn)被稱為“陽澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”。7月初，聯(lián)民村鄒雪明的養(yǎng)殖基地內(nèi)，蟹塘儼然排列，塘內(nèi)的苦草搖曳生姿，偶爾能看到靈活有力的蟹鉗隱藏其中?！艾F(xiàn)在的螃蟹已經(jīng)蛻了3次殼了，看著個頭還可以?！编u雪明是當?shù)氐酿B(yǎng)蟹能手，池塘經(jīng)過高標準改造之后，他承包了180畝，成為當?shù)刈畲蟮酿B(yǎng)殖戶。

“我在塘內(nèi)改種的苦草能幫助螃蟹躲避高溫，還套養(yǎng)了蝦和螺，能多一份收入。”近兩年，鄒雪明采用政府示范推廣的“蟹—蝦—螺”多營養(yǎng)層級的綜合立體養(yǎng)殖模式，塘內(nèi)的大閘蟹不僅個頭更大，肉也更豐滿緊實。去年11-12月份，他養(yǎng)殖的180畝大閘蟹共產(chǎn)出大閘蟹3.7萬余斤，其中，母蟹平均規(guī)格達到4.8兩左右，公蟹能達到5.6兩，銷售額共450多萬元。

在巴城，像鄒雪明一樣的養(yǎng)殖戶還有很多。據(jù)了解，昆山陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積有3.325萬畝，年產(chǎn)量約3382噸，產(chǎn)業(yè)帶動3萬余人就業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近40億元。

為了推進養(yǎng)殖標準化，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心與昆山市陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)研究院合作，共同制定了《高品質(zhì)河蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》《陽澄湖大閘蟹品質(zhì)等級評定技術(shù)規(guī)范》2項標準，規(guī)范了昆山河蟹的養(yǎng)殖生產(chǎn)，確保生態(tài)養(yǎng)殖的河蟹達到生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效、統(tǒng)一的質(zhì)量標準。

近年來，對于消費者來說，為餐桌添上一盤大閘蟹往往會為過節(jié)增加一份儀式感。為了滿足市場需求，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院與昆山市開始密切協(xié)作，在早熟品種選育上下足功夫。

“若解決陽澄湖大閘蟹提早上市的問題，就能極大提升產(chǎn)業(yè)收益?！备呓ú賹﹃柍魏箝l蟹早熟品種的選育信心十足。

2022年，在收集并篩選了長江水系符合早上市育種目標的優(yōu)異種質(zhì)資源，建立中華絨螯蟹早熟和正常成熟優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源庫后，高建操所在團隊將具有早熟性狀的野生遼河系蟹帶到了昆山，希望通過與優(yōu)質(zhì)陽澄湖大閘蟹品種雜交，獲得具有成熟早、規(guī)格大等特征的河蟹雜交品系?！敖衲?，通過早上市河蟹新品系的選育推廣，第一批雜交品系大閘蟹已經(jīng)處于成蟹養(yǎng)殖階段，時間能提前15天左右。”

南方賣得精致 北方賣得豪爽

60歲的孫秀玲是盤山縣胡家河蟹市場幾百家商戶中的一員，在河蟹集中上市時間每天和大家一起捆河蟹，河蟹的鉗殼堅硬有力，即使戴著手套，干完一天活，手也疼得受不了。

從年輕時放棄了鐵路上的穩(wěn)定工作來這里賣河蟹，到今天已經(jīng)過去了30多年，孫秀玲牽頭成立了盤山縣胡家秀玲河蟹專業(yè)合作社，把盤錦河蟹賣向了全國。

30年前孫秀玲挎著小筐在胡家市場賣河蟹，如今則主要通過線上電商平臺銷售河蟹。回想起第一次在電商平臺賣盤錦河蟹的情景，孫秀玲還記憶猶新。

“在淘寶1分鐘就賣了10057單，賠了好幾萬元。”孫秀玲語速飛快地講述著，時不時爽朗地大笑。2016年，淘寶“聚劃算”推出了大閘蟹線上銷售活動，消費者購買盤錦河蟹或陽澄湖大閘蟹，開賣1分鐘內(nèi)可以享受半價。孫秀玲和其他幾位盤錦河蟹商家參與了這場活動，原本打算以較低的優(yōu)惠價售賣1.5兩的盤錦河蟹，但是在備貨過程中聽說陽澄湖大閘蟹全是2兩的規(guī)格，盤錦河蟹個頭比陽澄湖蟹小很多。

“我們不能比別人的蟹小！”孫秀玲和大伙一合計，決定也賣2兩的蟹，價格比陽澄湖大閘蟹便宜一些。

這樣雖然會虧損，但是孫秀玲預(yù)計銷量也就3000-5000單，損失在可承受范圍之內(nèi)。

沒想到的是，她低估了線上消費者的熱情，開售第一分鐘銷量過萬，孫秀玲傻了眼。見識到了電商的巨大銷售潛力，她自此開始加快拓展線上銷售渠道，在電商平臺上開設(shè)網(wǎng)店，嘗試直播帶貨、社群團購等銷售方式。

同樣是賣蟹子，昆山市的80后青年田琴走了一條與孫秀玲不同的路。

離開互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)后，2015年田琴與丈夫自主創(chuàng)業(yè)，最開始就是在線上銷售陽澄湖及其周邊地區(qū)的大閘蟹。做了幾年團購電商后，銷量蒸蒸日上，開始與大型商超合作，并規(guī)劃開設(shè)線下門店，全渠道拓展大閘蟹的銷售市場，走精品化路線。

創(chuàng)業(yè)過程中，田琴和伙伴們運用互聯(lián)網(wǎng)思維展開營銷，“玩”出了很多花樣。幾年時間，打造了“今錦上”“俏蘇閣”等品牌，通過短視頻、直播等方式銷售大閘蟹，單場直播最高銷售額超1200萬元。除了線上，田琴團隊還在飛機、高鐵、樓宇等投放廣告，不斷擴大品牌產(chǎn)品影響力。

營銷上出彩，品質(zhì)把控上也沒有放松。田琴與本地陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶建立了產(chǎn)銷合作關(guān)系，并探索采用自動化設(shè)備提高大閘蟹分揀包裝效率，實現(xiàn)產(chǎn)品溯源。

雖然都面向全國市場，以陽澄湖大閘蟹為代表的南方蟹和以盤錦河蟹為代表的北方蟹，各有所長、各有妙招，形成了差異化競爭。

雖然在上市時間上稍有錯開，南方蟹和北方蟹因為規(guī)格不同，在產(chǎn)品定位上也存在不同。南方大閘蟹個頭大，價格貴，走精品化路線，北方河蟹個頭小，價格便宜，能夠讓消費者更豪爽地下單。

昆山擦亮品牌 盤錦后起直追

河蟹的美味，讓中國人從古代垂涎到今天，陽澄湖大閘蟹無疑是河蟹飲食文化中最濃墨重彩的一個篇章。

相傳大閘蟹之名就源自陽澄湖?！伴l蟹”是指陽澄湖當?shù)厝瞬缎返闹耖l，個頭大就是“大閘蟹”。關(guān)于陽澄湖大閘蟹的故事傳說、詩詞文章不勝枚舉。國學(xué)大師章太炎夫人湯國梨曾說：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州?！?/p>

陽澄湖大閘蟹自古以來自帶流量，品牌知名度由來已久。對陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)而言，如何做好品牌傳承至關(guān)重要。

在20世紀80、90年代，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量低，價格高，在香港市場上一只能賣到幾百塊錢。

到了2000年之后，陽澄湖大閘蟹市場開發(fā)出現(xiàn)了問題，幾千戶養(yǎng)殖戶中竟有七成虧損。當時在蘇州市陽澄湖漁管會辦公室任職的楊維龍便思考開拓大閘蟹市場，重塑陽澄湖品牌，以提高養(yǎng)殖收益。

2002年9月，楊維龍等人成立了陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會，在多個城市發(fā)布銷售信息，對接市場渠道，一個月后陽澄湖大閘蟹上市，價格竟比往年翻了一倍。

初戰(zhàn)告捷，之后便是一路高歌猛進。當?shù)赝ㄟ^“三級宣傳推廣”模式，企業(yè)、協(xié)會、政府共同發(fā)力，拓市場、打品牌，把陽澄湖大閘蟹推向了全國，各地陽澄湖大閘蟹專賣店一度達到2000家。

正當陽澄湖蟹開始“橫行”全國市場時，盤錦河蟹還在稻田里籍籍無名地撥弄著泥巴。

“棒打獐子瓢舀魚、螃蟹爬到被窩里”在盤錦廣為流傳，當?shù)剡€有著螃蟹搭橋救唐王李世民故事，都展現(xiàn)了當?shù)睾有分唷１P錦市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長馮大慶說，早在1984年盤錦建市時就曾提出要因地制宜地發(fā)展河蟹產(chǎn)業(yè)。

當時，盤錦河蟹沒有陽澄湖大閘蟹的品牌優(yōu)勢，在全國的知名度并不算高，要闖出一片市場，就要從零開始打造品牌。

2010年，盤錦市海洋與漁業(yè)局組織有關(guān)人員去內(nèi)蒙古扎蘭屯市考察，考察人員看到高速公路邊陽澄湖大閘蟹的廣告，頗為震撼：“陽澄湖大閘蟹廣告都打到北方了，咱們盤錦河蟹也應(yīng)該打響品牌！”

隨后，盤錦市很快成立了河蟹行業(yè)協(xié)會。2012年，協(xié)會負責(zé)人前往北京，注冊了盤錦河蟹國家地理標志證明商標。

“挾北京以搏天下”是盤錦河蟹大品牌的重要路徑。2013-2015年，盤錦市政府連續(xù)3年在北京全國農(nóng)業(yè)展覽館舉辦盤錦河蟹展銷會，就此打開了盤錦河蟹品牌在全國的知名度。盤錦河蟹相關(guān)協(xié)會和企業(yè)積極參加全國各地的論壇、比賽、展銷會等活動，推動盤錦河蟹走出去。此外，盤錦市每年都要舉辦開捕節(jié)、蟹王爭霸賽等豐富有趣的活動，增加品牌熱度。

在品牌建設(shè)的道路上，盤錦河蟹奮起直追，品牌影響力正在不斷提升。為了進一步整合資源打造品牌，2019年盤錦市河蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，正在逐步推進產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一標準、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一品牌，市場競爭力不斷增強。

有了好品牌，如何守好品牌，成為陽澄湖大閘蟹與盤錦河蟹面臨的共同挑戰(zhàn)。農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌具有品牌識別效應(yīng)，能夠提升消費者購買意愿。但是作為一個地域的集體產(chǎn)品，又具有公共物品屬性，不可避免地面臨“搭便車”問題，即一些市場主體冒用品牌，或者以次充好，損害品牌聲譽。

陽澄湖大閘此前遇到的“洗澡蟹”問題，對品牌形象造成了很大的負面影響。對此，昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站根據(jù)陽澄湖區(qū)的養(yǎng)殖戶的池塘面積和放苗數(shù)，預(yù)估產(chǎn)量，發(fā)放蟹扣，每個蟹扣上都有溯源碼。陽澄湖大閘蟹也成為最早有防偽標識的農(nóng)產(chǎn)品。

為了進一步實現(xiàn)陽澄湖大閘蟹精準溯源，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院專家團隊還研究出了“蟹甲識別”技術(shù)，通過大閘蟹的形態(tài)特征、礦物質(zhì)營養(yǎng)和感官滋味等特征就可識別其是否為陽澄湖所產(chǎn)。

盤錦河蟹近年來隨著知名度不斷擴大，也逐漸面臨外地河蟹大量涌來之勢。為了避免市場上出現(xiàn)以次充好的問題，盤錦市河蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟嘗試通過推行品質(zhì)標準來守好河蟹品牌。

“品牌由品質(zhì)來決定，盤錦獨特的氣候、地理和水質(zhì)等因素造就了盤錦河蟹品質(zhì)的獨特性?！崩顣詵|說，可以把盤錦河蟹的風(fēng)味值、肥滿度等核心數(shù)據(jù)作為參考，來衡量市場上的河蟹是否以次充好，并按此標準將河蟹分級售賣，既能保護品牌形象，又能讓品牌價值最大化。

我國南北差異的飲食文化，孕育了南方蟹甜以精致細微見長，北方蟹香以色艷味重取勝。不管您喜歡螃蟹的哪一味，都離不開科技工作者的智慧和堅守、養(yǎng)殖戶的汗水和辛勤。陽澄湖大閘蟹與盤錦稻田蟹在繁育、養(yǎng)殖、流通、品牌建設(shè)等方面的角逐，既有相同點又存在差異、既有合作又存在競爭。就是在不斷競爭與合作中，營養(yǎng)美味的大閘蟹才變得好吃不貴。專家預(yù)測，未來，通過科技引領(lǐng)、種業(yè)振興，優(yōu)質(zhì)、抗逆、提前上市的河蟹養(yǎng)殖新品種會不斷出現(xiàn)。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 馮建偉 王春植 雷少斐

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