出品：科普中國(guó)

作者：秦亞龍（江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所·南京中山植物園）

(相關(guān)資料圖)

監(jiān)制：中國(guó)科普博覽

圖1：梅

（圖片來(lái)源：作者提供）

春去春會(huì)來(lái)，花謝花會(huì)再開(kāi)，伴隨冬日嚴(yán)寒的離去，和煦的春風(fēng)喚醒大地萬(wàn)物，在綿柔細(xì)雨的滋潤(rùn)下，植物們逐漸顯露出最美的容顏，裝點(diǎn)著大地，向人們述說(shuō)春天的故事。

你有沒(méi)有注意到，在這群芳之中，有著梅的倩影呢？

圖2：梅

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詩(shī)中的梅，到底是什么品種？

“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)。遙知不是雪，為有暗香來(lái)?！?王安石的《梅花》可謂膾炙人口，詩(shī)中借梅言志，即寫(xiě)出梅花凌寒獨(dú)開(kāi)，也寫(xiě)出其退居鐘山與梅花為伴時(shí)內(nèi)心的孤獨(dú)和堅(jiān)持。王安石對(duì)鐘山情有獨(dú)鐘，最終也終老于鐘山，在南京鐘山風(fēng)景區(qū)的梅花山，收集了300余種梅花，現(xiàn)在已成為江南早春的打卡勝地。

回到詩(shī)中，墻角的梅花是寫(xiě)的梅Prunus mume Siebold & Zucc.還是蠟梅Chimonanthus praecox (L.) Link，民間一直有爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，梅花的花期多為早春，而蠟梅則在寒冬臘月天即盛開(kāi)，結(jié)合詩(shī)中描繪的環(huán)境，此應(yīng)為蠟梅才對(duì)，且蠟梅花香更為濃郁，這樣在遠(yuǎn)處即可聞到蠟梅的花香徐來(lái)。補(bǔ)充一句，蠟梅的英譯是wintersweet，直譯便是冬天里盛開(kāi)的甜蜜的花，足以見(jiàn)其花香程度。

圖3：蠟梅

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這樣說(shuō)固然有其道理，然而并不科學(xué)。首先，梅花也自帶芬芳，花開(kāi)時(shí)節(jié)，幽幽花香也令賞花之人身心愉悅，雖和蠟梅相比，花香稍淡，這似乎也印證了是暗香，香味不及蠟梅那般熱烈。

其次，梅花在我國(guó)多地均有栽培，以南部居多，但植物的花期會(huì)隨著所處地域不同而改變，在長(zhǎng)江以南的地方分布的梅花，越往南花期也就越早，加上自古梅花品種眾多，自然就會(huì)有盛開(kāi)在臘月的梅花。就好比“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，環(huán)境不同，生長(zhǎng)狀況也不盡相同。

更何況，蠟梅古時(shí)就有黃梅和黃梅花的叫法。宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)跋其所作《戲詠蠟梅二首》后云：“京洛間有一種花，香氣似梅花，五出而不能晶明，類女功捻蠟所成。京洛人因謂蠟梅……能香一園也?！泵鞔t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中有載：“蠟梅，釋名黃梅花，此物本非梅類，因其與梅同時(shí)，香又相近，色似蜜蠟，故得此名?！鼻宕痘ㄧR》亦有載：“蠟梅俗稱臘梅，一名黃梅，本非梅類，因其與梅同放，其香又近似，色似蜜蠟，且臘月開(kāi)放，固有其名。”

可見(jiàn)與蠟梅在臘月同放的梅花自古就有，古人早已將兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)，本就不是一類植物，只是花期、花香、花型和花朵著生方式均相似罷了。再者，色如蜜蠟的蠟梅即使在下雪天也不應(yīng)該被認(rèn)錯(cuò)，王安石所寫(xiě)的梅花大概率應(yīng)是早花的江梅品種。

圖4：蠟梅

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當(dāng)然，關(guān)于梅的詩(shī)篇還有很多。“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香” “寒雪梅中盡，春風(fēng)柳上歸” “來(lái)日綺窗前,寒梅著花未” “無(wú)意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒” “俏也不爭(zhēng)春，只把春來(lái)報(bào)。待到山花爛漫時(shí)，她在叢中笑”。至于詩(shī)中寫(xiě)的是蠟梅還是梅花，大家感興趣的話，可以去探尋作者作詩(shī)時(shí)所處的時(shí)代、地域和心境，仔細(xì)研究。

世人愛(ài)梅，自古樂(lè)于植梅、賞梅和詠梅，那我們就隨著春天梅花的花期，一起探尋春之“梅”景。

圖5：蠟梅

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傲霜斗雪——蠟梅

要說(shuō)花期最早的，要數(shù)蠟梅了，注意了，蠟梅叫梅花卻不是梅，蠟梅是蠟梅科蠟梅屬植物，而梅是薔薇科李屬。而且，蠟梅是蠟燭的蠟，而非臘月的臘。上文講到，蠟梅的花朵顏色如蜜蠟般金黃，形似梅花，自臘月便已綻放，在江南早春之時(shí)，可以和梅花很好的銜接交融，形成更為豐富的“兩梅齊放”景觀。

圖6：蠟梅

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蠟梅品種繁多，常見(jiàn)品種主要有素心梅、金鐘梅、狗牙梅、磬口梅、小花臘梅和虎蹄梅，也可根據(jù)花色分為素心和葷心兩種，素心花朵整體均為黃色系，而葷心品種的花心或瓣尖會(huì)呈紫色或紅褐色。當(dāng)然，每個(gè)品種的蠟梅都有著不同的觀賞價(jià)值，作為一個(gè)成熟的賞花人，我只想說(shuō)：我全都要！

圖7：梅

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春之盛宴——梅花

江南之春，各色梅花迎春綻放，開(kāi)滿枝頭頗為壯觀。梅花花萼常為紅褐色，但也有特別的，如綠萼系梅花。梅花花梗短，似貼梗生長(zhǎng)，這點(diǎn)和蠟梅很像，與薔薇科的櫻花、海棠、杏等很容易區(qū)分。梅花同樣也是先花后葉植物，雄蕊多而短，且以重瓣品種居多，有些花開(kāi)時(shí)花香味濃。

圖8：梅

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梅原產(chǎn)我國(guó)，已有三千多年的栽培歷史，即可造景供人觀賞，還可制作成盆景，或是在同株上嫁接多個(gè)梅花品種，均具有極高的觀賞價(jià)值。

1998年起國(guó)際園藝學(xué)會(huì)批準(zhǔn)我國(guó)獲取梅花國(guó)際品種登錄權(quán)，這是中國(guó)首次獲得的國(guó)際植物登錄權(quán)威，負(fù)責(zé)給每一個(gè)新的梅花品種發(fā)放“身份證”。

圖9：梅

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梅花的品種繁多，可分為真梅系、杏梅系和美人（櫻李）梅系，其中真梅系根據(jù)枝型又可分為直枝梅類、垂枝梅類和龍游梅類；杏梅習(xí)根據(jù)花瓣又有重瓣和單瓣之分；美人梅系只有一個(gè)品種“美人梅”。

圖10：綠萼梅

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圖11：垂枝梅

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梅花位居“中國(guó)十大傳統(tǒng)名花”之首，被譽(yù)為“花魁”，與松、竹合稱“歲寒三友”，與蘭、竹、菊合稱“四君子”?；ㄩ_(kāi)早春，“萬(wàn)花敢向雪中出，一樹(shù)獨(dú)先天下春”、“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”都是謳歌梅花的品質(zhì)，也說(shuō)明了梅花在冬末春初盛開(kāi)的特性，象征堅(jiān)貞的意志和高貴的品格。

圖12：杏梅

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花中混血——杏梅

杏梅Prunus mume var. bungo Makino，是梅和杏（或山杏）的天然雜交種，同梅和杏一樣是薔薇科李屬梅花品種，又稱洋梅、歐梅，屬于中期開(kāi)花品種，在園林中常與其他品種梅花混種，起到中花和晚花品種梅花花期的銜接，具有較強(qiáng)的抗寒性和抗病性，也因此可以在北方地區(qū)栽植。

杏梅像梅又像杏，既包含杏的性狀，又包含梅的性狀，枝葉似杏、花梗短、花香淡，似杏；果味酸、果核表面具蜂窩狀小凹點(diǎn)，似梅。至于如何認(rèn)識(shí)杏梅，當(dāng)我們看到一株梅花，它的花萼和杏一樣反折，它大概就是杏梅啦。

圖13：杏（花萼反折）

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圖14：杏梅（花萼反折）

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南宋詩(shī)人范成大《范村梅譜》中對(duì)范村的十二種梅花的名稱、花型、生長(zhǎng)規(guī)律和觀賞價(jià)值進(jìn)行過(guò)詳細(xì)描述，其中，也有關(guān)于杏梅的記載：“杏梅花，比紅梅色微淡，結(jié)實(shí)甚匾，有斕斑色，全似杏味，不及紅梅。”

圖15：美人梅

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梅花尾聲——美人梅

美人梅Prunus × blireana "Meiren"，是19世紀(jì)末由法國(guó)科學(xué)家以重瓣宮粉梅花為父本，紫葉李（紅葉李）Prunus cerasifera "Atropurpurea"為母本雜交而成，又稱櫻李梅，是梅花花期最晚的品種之一，花期3-4月，既有梅花大、重瓣、花色嬌艷等特點(diǎn)，又有紅葉李開(kāi)稠、葉紫紅、小枝暗紅等優(yōu)勢(shì)，春可觀花，夏可觀葉，秋可觀果，冬可觀枝。

圖16：紫葉李（花）

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圖17：紫葉李（果）

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美人梅花期晚，可在梅林搭配種植，延長(zhǎng)梅花的觀賞周期。其花色嬌艷、花開(kāi)稠密、葉色紫紅，可孤植在庭院中美化景觀，也可叢植、沿道路栽植美化城市，極具觀賞和應(yīng)用價(jià)值。

圖18：美人梅

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有人會(huì)問(wèn)，美人梅是否在我國(guó)自古就有？唐代詩(shī)人李億寫(xiě)有《西山晚別》：“曲盡江流換馬裘，美人梅下引風(fēng)流；蘭舟未解朱顏緊，幽怨難辭釵鳳留?！睆纳衔奈覀兛芍廊嗣肥窃诮ㄟ^(guò)雜交育種才培育出的，引種至中國(guó)也就區(qū)區(qū)幾十年，所以詩(shī)中的美人梅應(yīng)是指站在梅花樹(shù)下的佳人。

圖19：美人梅

（圖片來(lái)源：作者提供）

結(jié)語(yǔ)

梅景雖好，如何賞梅有講究。清代龔自珍在《病梅館記》中寫(xiě)道：“江寧之龍?bào)矗K州之鄧尉，杭州之西溪，皆產(chǎn)梅?；蛟唬好芬郧鸀槊?，直則無(wú)姿；以欹為美，正則無(wú)景；以疏為美，密則無(wú)態(tài)?！碑?huà)家張大千也指出，梅有四貴：“貴稀不貴繁，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開(kāi)?！笨梢?jiàn)梅花之美需細(xì)細(xì)品味，無(wú)論是彎曲的枝干，含苞的花朵，亦或是稀疏的花枝，當(dāng)與環(huán)境和心境相搭，便都能成就一番美景。

梅花品種繁多，加之世人還在不斷培育新的品種，對(duì)于我們而言，不必較真于它們具體的品種名，只需認(rèn)知常見(jiàn)梅花類群，學(xué)會(huì)如何與薔薇科早春花卉區(qū)分，并了解一些我國(guó)深厚的梅花文化，足矣。

（注：文中拉丁文部分應(yīng)為斜體。）

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