“你在哪里?”
“在飄滿茶香的地方?!?/p>
(資料圖片)
河南信陽。城內(nèi),大大小小的茶鋪,將小城籠在茶香里;城外,一丘一丘的茶山,又將小城圍在懷抱里……
5月4日,大雨。拼多多信云尖官方旗艦店負責人夏明發(fā),忙了明前谷雨好一陣,訂單爆發(fā)讓他鮮有休憩的時刻。
“雨天不宜采茶”,言罷,終于能閑適地品味杯中毛尖,開始講信陽和茶的故事。
▲山水相依、氣候溫潤的河南信陽,自古就是我國有名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。
一品山水靈秀
明前谷雨,只為云霧期許。春風十里,不及茶香一縷。
在春風中綻綠,熏染了云霧的芬芳,當霞光初透,采茶人指尖微微一捻,茶尖便離了枝,是為茶青。
采摘,是無言的動心,更是有緣的相遇。
信陽種茶始于東周、名于唐、興于宋、盛于清。茶樹最初是野生的南方嘉木,上古時期,主要依賴風、鳥、獸把茶籽帶到適合種植的地區(qū),茶樹才從滇黔川漫播到秦嶺一帶。而秦嶺高峻,有礙向西北傳播,加之氣候不適,茶樹不宜生長,所以茶葉種植從秦嶺折南。
依大別、臨長淮,地處南北地理分界線,再加上山清水秀、生態(tài)優(yōu)異,其獨特的地理位置和良好的自然條件,朗朗言談:信陽,宜茶。
有了外形美觀、香氣清高、滋味濃醇的獨特品質(zhì),1915年,信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會斬獲金獎順理成章。
“90后”茶商夏明發(fā),自小就跟著父親夏年萬賣茶。賣茶的進項,每年都不少。
父子倆銷售的信陽毛尖在本地得到認可后,便開始往省外拓展,卻在某次太原的展會碰了壁。旁人一句“信陽還有茶葉?”,令夏明發(fā)感到氣餒。
明明是中國十大名茶之一,緣何藏于深閨?讓更多人知道信陽有好茶,成了夏明發(fā)的執(zhí)念。
比起父親堅守的一方茶莊,夏明發(fā)選擇了更大的線上平臺。2016年,他以“信云尖”為名,在拼多多開起了茶葉線上店。
夏年萬觀察兒子,只覺他在“玩手機”??梢凰阗~,夏年萬覺得,新電商的力量不可思議:從起初零星幾單,到如今日均百單,加上平臺農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”及“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式,運營成本也大大降低。
夏明發(fā)不斷察看消費者反饋,比較高頻的問題,是單芽,還是一芽一葉好?
生產(chǎn)要以消費者的需求為出發(fā)點。夏明發(fā)坦言,既要生產(chǎn)一部分采摘費工費時、量少稀有的單芽,也有以一芽一葉、一芽兩葉為代表的傳統(tǒng)信陽毛尖。單芽清淡香甜,一芽一葉、一芽兩葉口感濃郁,“市場有需求,就會出現(xiàn)滿足需求的茶產(chǎn)品。”
無論是單芽還是一芽一葉、一芽兩葉,從拼多多下單的消費者,認同信云尖靠的是“茶戶口”——信陽毛尖的“地理標志”,代表著產(chǎn)區(qū)、手藝以及品質(zhì)。
▲信陽毛尖,中國十大名茶之一。
二品手藝精湛
要成就一撮響當當?shù)暮貌?,不僅需要當?shù)氐锰飒毢竦纳剿?,制茶手藝對品質(zhì)也會產(chǎn)生至關重要的影響。
在火花間飛舞,珍藏著指尖的溫度,當香氣微露,張師傅傾身略略一偏,落入簸箕的,是為成茶。
制茶,是平凡的相守,更是瑣碎的累積。
張師傅制茶已近四十年。他是信云尖的制茶師,也是“質(zhì)檢員”。
生鍋殺青,握緊竹把滿鍋旋;熟鍋理條,把揉手抓條緊圓;炭盆復烘,守著竹籠不得閑。這濃濃的儀式感,是信陽人對茶的基本尊重。
煙熏火燎、熱鍋炙烤不說,特別耗時費力。
制作1斤信陽毛尖,一名有經(jīng)驗的制茶人,和一套涵蓋攤晾、篩選、殺青、捻揉、排把、理條、提香等流程的機械制茶流水線,所需要的時間大約都是2小時。
但這一數(shù)字若擴大到200斤,流水線6至8小時便可完成,即便技藝嫻熟的師傅都得花費十來天。況且,“沒有哪個師傅能這么長時間持續(xù)制茶。”夏明發(fā)說,手工制茶效率低,產(chǎn)量也不大,因而標準化機械生產(chǎn)是大勢所趨,但傳統(tǒng)制茶工藝是不能丟的。
制茶師的五感比常人要敏銳許多,在空氣的流動間、在溫度的變化中、在香氣的彌散里,他們一點點、一絲絲地感知茶的每一次變化,品讀每一片茶所飽含的生命厚重……
這樣的敏銳,在機械化過程中大有用武之地。采摘的天氣、茶青的濕度等,影響成茶品質(zhì)的因素,或多或少會存在。張師傅憑經(jīng)驗精準設定各項參數(shù),從而制作出質(zhì)優(yōu)且穩(wěn)定的信陽毛尖,達到理想的口感和香氣。
而信陽毛尖此前出現(xiàn)的“大清濃”和“小渾淡”,也是為了迎合市場需求才出現(xiàn)的紛爭,通過張師傅之手,改變機器參數(shù),調(diào)整殺青溫度、捻揉力度等,各式各樣的偏好亦可實現(xiàn)。
機械制茶的好處還在于,把價格直接打了下來。平價又優(yōu)質(zhì),讓信陽毛尖逐漸被越來越多全國各地的消費者接受。
▲攤晾、篩選、殺青、捻揉、排把、理條、提香……機械制茶是大勢所趨。圖為攤晾嫩芽,是信陽毛尖加工前的處理工序。
三品歷史厚重
茶,是什么味道?
似乎并沒有標準答案。地域,是風物的奧秘所在。不同的山水,不同的手藝,不同的歷史,造就了不同風味的茶葉。
但是,陸羽《茶經(jīng)》記載:“淮南茶,光州上”,蘇東坡稱贊:“淮南茶,信陽第一”?!吧稀焙汀暗谝弧保讱夂卧??
采茶、制茶、飲茶,是夏明發(fā)和父親的日常;護茶、敬茶、愛茶,更是祖輩定下來的規(guī)矩。正因如此,堅持把品質(zhì)好、價格優(yōu)的商品發(fā)往消費者手中,“不能辜負信陽毛尖”,夏明發(fā)說。
草與木、人相連,是為“茶”。
信陽盛產(chǎn)茶,信陽人愛茶。信陽有大大小小的茶山、層層疊疊的茶園、寬寬窄窄的茶坊、熙熙攘攘的茶市,除了不斷完善、改進制茶工藝,當?shù)厝嗣闇誓贻p消費群體,有針對性地推出新品;利用電商和直播,重塑茶葉銷售渠道……信陽人善用熱愛與耕耘,把對生存的希望和對未來的憧憬傾注入茶中,換來了大自然的豐厚饋贈。截至2022年年底,信陽市茶園面積216萬畝,茶葉產(chǎn)量超8萬噸,總產(chǎn)值達153億元,茶葉從業(yè)人員有120萬人。
梁實秋說,凡是有中國人的地方就有茶。
但中國人,對茶最為“勢利”。茶并不高深莫測,卻講究“門戶”。唯有原產(chǎn)地出品,才會令人青睞。
▲信陽毛尖,成功入選“尋鮮中國·多多好農(nóng)貨”。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(DR.100EC.CN)獲悉,作為全國最大的農(nóng)產(chǎn)品上行平臺,拼多多于2022年發(fā)起“尋鮮中國·多多好農(nóng)貨”項目,通過專區(qū)推介、地標宣傳、嘗鮮直播等方式,以“農(nóng)地云拼”實現(xiàn)“產(chǎn)消直連”,向平臺數(shù)億消費者進行推介,提升當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品牌價值與效益。
“我們長期致力于通過與產(chǎn)地對接,從源頭把控品質(zhì),并通過流量資源傾斜、百億補貼等舉措,助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提升市場競爭力、拓展新的消費群體?!逼炊喽噢r(nóng)業(yè)項目負責人表示,“多多好農(nóng)貨”在全國優(yōu)選最新鮮的當季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨,包括信陽毛尖在內(nèi)的農(nóng)特產(chǎn)品,在平臺受到消費者熱捧。
春茶銷售即將告一段落。夏明發(fā)邊琢磨著夏秋茶新品,邊取了一壺溫水,倒入杯中。綠芽翻滾、沉浮,茶味醇和鮮靈,茶香清幽悠遠……
萬般春味長且濃。
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