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薦書︱《谷物的故事》：每一粒谷物都藏著歷史

工人日報—中工網記者 陳俊宇

為什么說谷物影響了人類文明的興衰？

為什么是谷物而不是瓜果或肉類最終成為人類主食？

為什么西方人喜歡吃面包，中國人喜歡吃饅頭？

為什么今天的食物不如以前好吃？

為什么轉基因會引發(fā)巨大的社會爭論？

中國的糧食生產可以養(yǎng)活14億人嗎？

……

閱讀《谷物的故事：讀解大國文明的生存密碼》，就會發(fā)現(xiàn)原來每一粒谷物都藏著歷史！

近期，《谷物的故事》由上海三聯(lián)書店出版，本書分為四個部分共16章，縱橫萬年，放眼全球?？缃缱骷掖迍P基于18年鄉(xiāng)村生活與24年產業(yè)關注，潛心4年創(chuàng)作，講述了谷物橫跨1萬年、涉及五大洲的歷史演變與社會變遷，既有宏大敘事，也有探幽發(fā)微。作者橫跨古今，旁征博引，融合物種、農耕、飲食、戰(zhàn)爭和經濟資訊，在向讀者分享大量谷物知識的同時，也試圖拓寬人們看待谷物的視角，自神奇的谷物一窺人類綿延的歷史。

中國工程院院士，食品科學家，江南大學校長陳衛(wèi)贊許稱，“崔凱不是待在書齋里的學者，他有著豐富的鄉(xiāng)村生活和產業(yè)實踐經歷，《谷物的故事》寫出了谷物的厚重，視角開闊，文筆灑脫，很多內容有讀故事和散文的感覺，很有意思。”

谷物的馴化始于1萬年前。谷物在歐亞大陸上的傳播，助力人類孕育出了城市、國家和文明。當許多古文明因為氣候變化導致谷物收成銳減而衰亡時，擅長農耕的華夏文明奇跡般地得以延續(xù)。谷物自大航海時代走向全球。工業(yè)時代的拖拉機、化肥和谷物期貨，讓人類第一次掙脫“馬爾薩斯陷阱”，但土壤退化、化學污染問題也隨之而來。最近50年，谷物成為全球貿易、生物能源和氣候變暖等議題的主角，轉基因則引發(fā)了巨大的社會爭論……

時至今日，糧食安全依然是中國的頭等大事。如中國科學院院士徐冠華所言：“民以食為天，國以糧為本?！豆任锏墓适隆纷屪x者更多地了解谷物的過去、現(xiàn)在和未來。今天的中國要養(yǎng)活 14 億人，面臨資源緊缺和環(huán)境受限的現(xiàn)實壓力，要解決糧食問題就需要更多地依靠科技進步，需要我們所有人共同努力?！?/p>

中國科學院院士、植物學家、北京大學原校長許智宏推介此書：“谷物不僅是田野中的植物，更是為地球上的人類提供了主要的食物，由此奠定了人類農業(yè)文明的基石?！豆任锏墓适隆肥占素S富的史料素材，將物種、農耕、歷史、經濟、飲食和生活融合在一起，伴隨農業(yè)的變化和發(fā)展，勾勒出過去一萬年的人類史，是一本適于公眾閱讀的很好的通識讀物?！?/p>

標簽： 中國科學院 有著豐富