此文為良食獨家原創(chuàng)系列文章之一，觀察食物體系，提升食物素養(yǎng)，探索可持續(xù)發(fā)展之道，期待更多的優(yōu)質文章出現(xiàn)。本文作者： 藺桃。

紐約市往北車程兩個半小時的山楂谷社區(qū)，因為一個生物動力學農場、一所華德福學校和一個以農場協(xié)會，營造出了許多人理想的生活氛圍，吸引了越來越多紐約客和外州游客的駐足。山楂谷農場和協(xié)會的組成方式和具體發(fā)展和可以在上篇中了解到，但建好一個農場不只是為了種出更健康的食物，他們更想創(chuàng)造一個更健康的世界。山楂谷正念農業(yè)研究所的聯(lián)合創(chuàng)始人山楂谷農場名譽理事、正念農業(yè)研究所聯(lián)合負責人史蒂芬·施耐德Steffen Schneider認為，農業(yè)是多功能的，再生型的農業(yè)可以應對許多社會和生態(tài)的問題，既能療愈土地，也能療愈社會和人心。

山楂谷協(xié)會像一把大雨傘，傘底下既有山楂谷農場這個中心，也發(fā)展出了很多小的機構。

比如農業(yè)景觀生態(tài)項目、正念農業(yè)研究所、社會研究中心、自由哥倫比亞藝術與文化再生倡議等。山楂谷協(xié)會的執(zhí)行總監(jiān)馬丁·平曾說，如果山楂谷是一個擁有健康經濟、共同財富的小宇宙，就需要高利潤部門把收益投入到低收入行業(yè)，甚至那些原本的設計就不是為了賺錢的部分。因為要發(fā)展一個社區(qū)需要思維和土壤的肥沃。這些文化、藝術組織，“代表了我們的新思維能力的文化承載空間“。

每個小機構都有自己存在的使命，每年都有自己需要做的事情，而且不少。山楂谷農業(yè)景觀生態(tài)項目Farmscape Ecology Program的生態(tài)學家和社會學家長期以來都致力于研究生物多樣性、保護區(qū)對農業(yè)生產的影響。比如農場內部保留有森林或者灌木叢可以對食物生產形成顯著影響，同時還能支持保護區(qū)的野生動植物成長。他們不只研究山楂谷農場，還與其他的農場合作，研究整個哥倫比亞地區(qū)的景觀地貌、生物多樣性和歷史資料分析。

兩位生態(tài)學家Claudia Knab-Vispo 和 Conrad Vispo同時還為游客、學生提供免費戶外導覽，也和華德福學校等教育機構合作開展延展教學，他們出的多本有關戶外導覽的書是許多居民了解當?shù)氐闹匾改稀?/p>

自由哥倫比亞Free Columbia發(fā)出的多個藝術倡議，在本地、全美甚至國際上都有了很大的影響。比如去年最為人熟知的藝術傳播計劃，把99件作品免費地送到了哈德遜河谷、紐約市和新奧爾良的活動現(xiàn)場。2020年，這個機構將發(fā)展成為獨立的非營利組織，擁有自己的員工、設備和計劃。

遛狗劇院Walking the Dog Theater只是一個小小的社區(qū)劇院，去年他們在美國、日本、中國大陸和臺灣地區(qū)等地表演了多部專業(yè)莎士比亞劇，共有超過6000人觀影。他們還與華德福學校的高年級學生合作排練喜劇，幫助他們學習戲劇文學，同時還針對公眾開展了多個戲劇和內在發(fā)展工作坊和課程。

史蒂芬說，當生物動力學農場影響著整個協(xié)會的生態(tài)資本，農場店和其他經營分支提供的是經濟資本，而華德福教育和其他研究、藝術項目在內的部分則在貢獻協(xié)會的社會資本。這也是他們共同信仰的“三重基線”理念的體現(xiàn)。此三重基線指的是，People 人、Planet星球 和Profits收益。

如何增大收益，實現(xiàn)自足始終考驗著山楂谷運營團隊。1994年，山楂谷協(xié)會曾經試圖開展食品分銷業(yè)務，但是失敗了，導致了整個協(xié)會瀕臨破產。農場的領導層隨后發(fā)生了變化，成立了過渡工作組以實施扭虧為盈。過渡工作組提出了一個方案，把山楂谷的土地拿去做信托基金，并且把協(xié)會下的所有實體包括學校、農場等都分拆出去。他們分別作為獨立運作的組織或公司從山楂谷協(xié)會控股的公司租賃土地。 這個方案極大地威脅了山楂谷協(xié)會的整體愿景，還好這個方案經過公眾討論后，被協(xié)會的董事會拒絕了。

馬丁·平正是在此時被任命為協(xié)會的董事會成員。他編寫了財務指南，要求每個實體平衡預算或保持足夠的準備金，以使協(xié)會避免陷入財務風險。所以現(xiàn)在山楂谷協(xié)會的每個分支都會通過籌款或適度的收費來負責基本運營。每個分支都有自己的運營團隊，各個分支機構的執(zhí)行總監(jiān)每月都會在固定時間開會。會上跟根據(jù)收入和預算方案，共同決定撥款給哪個機構。史蒂芬說，“所有人一起決定，看一個整體需要去補足哪一塊。”

史蒂芬介紹，山楂谷協(xié)會是非營利組織，每個人都拿的是一份剛夠生活的工資。除了160個正式員工還有不少季節(jié)性的用人，這是一筆不小的開支。根據(jù)山楂谷協(xié)會2018-2019財年的報告，整個協(xié)會最大支出是雇員的工資支出，共計811萬美金，占到所有支出的一半。

山楂谷協(xié)會在踐行自我使命和維持經濟的自給自足上，充分地運用了各種智慧。不過也仍然需要來自社會的支持。數(shù)據(jù)顯示，2019年，社會籌款仍然是山楂谷協(xié)會的收入第三位，高達248萬元美金，占到了總收入的16%。

山楂谷協(xié)會經過將近半世紀的發(fā)展，帶動了整個哥倫比亞縣甚至哈德遜河谷東岸的發(fā)展。馬丁·平曾經介紹說，過去十年在哥倫比亞縣啟動的60個新農場中，有許多可以追溯到山楂谷。哥倫比亞縣曾經是紐約州最貧困的地區(qū)之一，現(xiàn)在帶動著周邊地區(qū)，正在成長為充滿活力的本地生活經濟，也吸引到了越來越多的人才。因應時勢的變化，山楂谷協(xié)會需要思索本地的平衡。

2015年，山楂谷在肯特小鎮(zhèn)周邊半徑30邁的區(qū)域，花了225萬美金用于購買產品和服務，占到總支出的35%。如果把半徑擴大到120邁，花費的額度達到350萬美金，超過總支出的一半，至少支持了700家本地企業(yè)。將近40%的花費都落在了農場半徑30邁以內。

山楂谷農場店的快速發(fā)展也造福了周邊中小農場。山楂谷農場的產值有限，原本農場店1/4的產品來自自家農夫。新的農場店建成后，這個比率被稀釋到了10%，意味著更多的友鄰農場產品被售出。

越來越多的同類型農場的出現(xiàn)，幫助活躍本地經濟，既是本地食物運動成功的標志，也帶來的另一個后果：市場飽和導致山楂谷現(xiàn)在的經濟生存遭到挑戰(zhàn)。馬丁·平指出，山楂谷協(xié)會在紐約市綠市集的總銷售額從2011年開始就在下滑，為了應對這個挑戰(zhàn)，他們不得不投入更多的資金和人力來維持等量的進賬。

另一方面，山楂谷一直在依靠相對較高的溢價來最大程度獲取收益，但這也意味著大多數(shù)人可能買不起他們的產品。山楂谷農場運營聯(lián)合總監(jiān)露西·馬斯頓Lucy Marston說：“如果你看哥倫比亞縣的人口，我們會覺得市場已經飽和了，因為我們主要賣給的是一小部分人。“

為了應對這種狀態(tài)，他們嘗試了多種解決辦法。

在本地一家社區(qū)基金的支持下，2019年史蒂芬擔任負責人的正念農業(yè)研究所Institute of Mindful Agriculture，與另一家機構長桌收獲Long Table Harvest合作，在山楂谷隔壁的哈德遜市創(chuàng)立了一家新概念社區(qū)零售店。店內售賣的是本地的有機的且只經過少量加工的食品。這家店采用三層定價策略，每個進店的客人都可以自行選擇一個價位來付款。正是為了接觸那些之前不會來買他們產品的人群。

每個商品下面都標有實際的成本，店員也能從山楂谷農場店以批發(fā)價格穩(wěn)定進一些耐貯商品。這些舉措讓這個原本只是開在卡車上的流動小攤，有了繼續(xù)經營下去的可能?，F(xiàn)在新店已經有了1100個顧客，一年毛收入已經超過15萬美金。

新成立的山楂公司不是山楂谷獨立的嘗試，它還吸收了另外兩個本地的小品牌，幫助彼此擴大生產和銷售。把本地發(fā)酵食品通過生產線賣到外州，讓紅利可以返還到更多的本地生物動力學/有機農場，也包括山楂谷和本地投資者。這也符合紐約州農民市場聯(lián)合會正在籌劃的多州計劃。馬丁·平認為，從長期來看，這種模式會成為本地經濟的引擎。

露西和史蒂芬則把哈德遜河谷食物流域計劃Hudson Valley food shed作為保持本地農業(yè)長期活力的重要手段。食物流域計劃讓某些農夫集中在種植某幾種作物，而不是大家都種植同樣的作物然后拿到農夫市集上去競爭。史蒂芬說，“這會是唯一一個行之有效而且可以讓農業(yè)真正可再生的方法。而且創(chuàng)建如此龐大容量（的食物流域計劃）也有一部分是在創(chuàng)建巨大的信任。我們稱之為創(chuàng)建社會土壤?！笔返俜姨岬絽^(qū)域農夫訓練聯(lián)盟Collaborative Regional Alliance For Farmer Training，這個計劃可能可以讓整個食物體系里的參與者都聯(lián)合起來，去面對根本性的經濟挑戰(zhàn)?！拔覀冃枰宄氖牵覀儜撛鯓影堰@個、那個食物價值鏈有意識地連接到一起，這是我們目前欠缺的?！?/p>

露西Lucy Marston也同意，整個食品系統(tǒng)利益相關者的意識都被激發(fā)出來，將有益于農場的發(fā)展。她提到，就像在50年前，山楂谷成立之初，社區(qū)里的每個人都在某種程度上為食品生產做出了貢獻?！拔也徽J為現(xiàn)在每個人都必須成為農民，但是社區(qū)中的每個人仍然必須以各種方式與他們的食物打交道，無論他們從事圖形設計工作還是律師，必須要全員集結起來“。

經濟與生存是一個重要問題，但并不是山楂谷核心成員們唯一思考的問題。在努力創(chuàng)造收益，盡力自足的同時，山楂谷的使命是恢復和再生土壤，通過整合性的農業(yè)、教育和藝術，推動社會和自我的再生。

接受這個使命的前提認識是，地球資源枯竭、生態(tài)破壞，美國普通民眾出現(xiàn)了許多健康問題和精神問題。史蒂芬領導的正念農業(yè)研究所認為，現(xiàn)在社會的很多問題究其根本是因為三種關系的斷裂造成的。

第一種，人與自然的關系斷裂。導致環(huán)境污染、能源消耗，生態(tài)循壞被破壞。第二種是人與人的個體關系的斷裂。整個世界一半以上的財富集中在少數(shù)人幾個人手中，人與人之間財富差距巨大，同時壽命差距也很大。數(shù)據(jù)顯示，美國每年在食物上的投入只占到家庭支出的6.6%，而健康保險支出占到了16%，在全世界20個主要國家中，這兩項指標分別為最低和最高。有研究指出這兩者之間存在反向關聯(lián)。不言而喻，廉價的食物帶來嚴重的健康問題，美國人卻還沒有意識到要從吃好食物的根源上去解決問題。第三種斷裂是人與自我關系的斷裂。美國社會越來越多的自殺、藥物濫用，讓聞者傷心。

史蒂芬說，經濟越來越發(fā)達，但地球與我們人類的進步是斷層的，并不在一個時間維度上。根據(jù)2009年世界銀行發(fā)布的全球農業(yè)知識、科學和技術發(fā)展評估報告，新型的農業(yè)可以回應這些問題，并且提出解決方案。

史蒂芬相信，“我們可以通過農業(yè)應對許多社會和生態(tài)的問題，因為農業(yè)具有多功能型態(tài)?！痹偕r業(yè)具有恢復土壤和社會的潛力，至關重要的是要把這樣的農業(yè)實踐一層層像剝洋蔥一樣展示給地方和全球的人。這樣的農業(yè)不能是工業(yè)化農業(yè)那種榨取式的耕作，必須是可再生的。

通過生物動力學農法恢復實際的土壤，通過冥想瑜伽等方式，打開自己，修煉內在土壤，找到力量與他人一起工作。擁有澄澈內心的人聚集起來，創(chuàng)造一種正念的信念、透明協(xié)作的工作環(huán)境，是為了創(chuàng)造良好的社會性土壤。

歸根到底，史蒂芬認為修復這三層關系的斷裂，療愈的辦法正是培育這三個層面的土壤。最重要的就是人要成為自己，一個成熟的完整的人，而不是與別人一樣的人，不再冷漠，學會與別人合作。

霍桑山谷華德福學校另外一位創(chuàng)始人卡爾·艾吉也曾經寫道: “我們在這里找到的是一粒種子，活的生命的種子。這個生命本質上包含了三個方面——教學、藝術和農業(yè)，象征著思考、情感和意志。彼此需要才能創(chuàng)造繁榮。一切都是互相關聯(lián)的?！倍@一切都寫在了山楂谷的創(chuàng)建宣言上“共同工作將會創(chuàng)造出一個地方，一個可能培育真正意義上完整的人的地方?！?/p>

有意思的是，這個看似有著共同精神追求的社區(qū)也并不是一個教條鮮明的社區(qū)。有些人對人智學和魯?shù)婪颉な┑ぜ{的思想研究很深，并以此規(guī)范言行，而有些華德福學校的家長甚至從來沒有聽說過魯?shù)婪颉な┑ぜ{，他們想要的只是給孩子更加獨立的教育。

就像諸穎，她沒有聽誰說起過魯?shù)婪虻恼軐W理念，也不大認同鄰居對順勢療法對推崇，但這并不妨礙他們成為朋友，一起帶著孩子做手工、擺攤。他們在這個社區(qū)里，通過與土地、彼此合作、與動物合作，感受喧鬧而快樂的學校氛圍，療愈了自己，擁有了屬于自己的故事。

本文由SMART美國可持續(xù)食農體系考察團支持采訪.「SMART可持續(xù)跨界考察」是「食物森林Forested」平臺的旗艦教育項目。它以生態(tài)食物為載體，真實世界為學校，由資深「SMART生命導師」帶領一支從全球招募的跨界跨文化團隊，考察世界各地域的可持續(xù)食農體系和可持續(xù)生活方式及文化。

標簽： 哥倫比亞 生物動力學