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8月20日-23日，2022年江蘇省足協青訓俱樂部聯賽總決賽在南京市溧水區(qū)游府西街小學溧水分?；馃崤e辦。為保障活動順利進行，守護“舌尖上的安全”，溧水區(qū)市場監(jiān)管局結合食品安全“守查保”專項行動，深入開展各環(huán)節(jié)隱患排查，切實消除食品安全風險。

聯賽開始前，區(qū)市場監(jiān)管局提前介入，對供餐單位證照資質、硬件設施、人員管理、安全制度落實等情況開展全方位綜合檢查，排查采購、儲存、加工、送餐等各環(huán)節(jié)存在的隱患，對菜單和制作工序進行審核，詳細了解餐點包裝方式、所提供的餐飲用具等細節(jié)，整體評估食品安全風險，根據實際情況有針對性地指導供餐單位進行問題整改與工作調整。

區(qū)市場監(jiān)管局還對供餐單位負責人與工作人員開展專門培訓，系統(tǒng)性講解重大活動供餐各個環(huán)節(jié)注意事項，指導供餐單位在活動現場配備食安保障員、開展人員健康自查、規(guī)范消殺加工場所與冷鏈配送車、進行食品留樣、做好各類臺賬管理等，并根據大量制作和活動期間高溫天氣情況，向供餐單位著重強調食品安全細節(jié)，如較大塊的肉食要保證內部熟透，餐點分裝要在分裝間規(guī)范進行、把握時長確保菜品新鮮。負責現場食品安全保障的開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局副分局長陳祥華表示：“除食品安全如何保障以外，我們也對供餐單位強調，要在保安全的基礎上再保服務，及時回應用餐人員正當需求，做好投訴建議處置和整理，讓參賽小運動員、教練和相關工作人員都能吃得安全、吃得舒心。”

活動期間，區(qū)市場監(jiān)管局檢查人員對供餐單位全程駐點監(jiān)管，開展常態(tài)化巡查，對每日采購索證索票、制作人員穿戴防護措施、原料與成品儲存放置、環(huán)境用具清潔消毒、以及食品留樣等嚴格把關，發(fā)現問題立即反饋，要求供餐單位迅速整改到位。此次活動持續(xù)4天，累計供餐3700余份，溧水區(qū)市場監(jiān)管局嚴密組織、有力保障，活動期間無食品安全事故發(fā)生，切實保障青訓聯賽總決賽圓滿落幕。（童羽欣）

標簽： 食品安全 工作人員 各個環(huán)節(jié)