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為進一步規(guī)范學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，云南省市場監(jiān)管局聯合省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委員會、省機關事務管理局開展為期半年集中用餐單位食品安全專項治理行動。

云南省各級市場監(jiān)管部門和相關主管部門重點從五個方面開展治理行動。嚴格落實企業(yè)（單位）主體責任。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度；配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。嚴把許可準入關。加強學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理。嚴格食品經營許可管理，重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項目審查和現場核查。嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管。加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。對發(fā)現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。嚴管承包經營行為。重點排查承包經營企業(yè)以及承包經營的食堂是否取得相應經營資質，是否依法簽訂承包經營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任。嚴懲違法違規(guī)行為。暢通“12315”等投訴舉報渠道，對提供重大違法行為線索的，按規(guī)定給予相應獎勵。對檢查發(fā)現集中用餐單位食堂違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴從重處罰，對主要負責人頂格處罰。

整治行動分全面排查、集中整治、總結評估三個階段。通過開展專項治理行動，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件等突出問題，推動集中用餐單位及其承包經營企業(yè)管理明顯規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。（供稿：云南省市場監(jiān)管局）

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