原標題：簋街的色味與煙火

(資料圖片)

大概每個北京人心目中都有一份獨家的美食地圖，或許每個到北京的外地游客也自有一份美食清單，這二者之中，差不多簋街都是不可或缺的一處選項。北京有好吃的地方數不勝數，簋街的獨特魅力究竟在哪兒呢？

1．

簋街探源

提起簋街，北京人大多很熟，但是要論其前世今生、來龍去脈卻又不一定說得清楚。關于簋街的來歷，我們不妨從頭說起。

北京起初沒有一條街叫簋街，今天這條街真正的名字叫東直門內大街，東起東直門立交橋，西至北新橋路口，全長1.4公里。北京人有時親切地稱之為“東內大街”。東直門內大街是一條老街，因為東直門在元大都時代就有了。元時東直門稱崇仁門，明代永樂年間改稱東直門。明清兩代，各種建筑所需的木材，一般都是通過京杭大運河運到通州，再由東直門運送進京城，當時東直門也被叫作“建直門”，民間更多人稱呼其為“木門”。

東直門內大街，在明代屬“北居賢坊”，時稱“東直門大街”；清代屬正白旗界，街名未變。新中國成立后始稱“東直門內大街”。原東直門城樓故址位置大約在今天東直門立交橋偏西一點。

東直門雖是明清北京內城九門之一，但規(guī)模并不大，外觀與朝陽門城樓相近但體量略小，可見東直門在京城九門中的重要性相對較弱，附近的居民也以貧苦百姓居多。新中國成立前的東直門內大街雖也商鋪林立，但遠不夠繁華。除了包子鋪、茶葉店及小酒館這種司空見慣的買賣之外，因出入東直門多為磚瓦和木材車，東直門內大街倒有多家木材加工作坊、棺材鋪和杠房，這大概算是這條街最顯著的商業(yè)特色了。

有人說簋街名字源自東直門內大街早年間的鬼市，不過據金受申先生記載，舊京最著名的鬼市只有南北兩處，南市在崇文門外東小市（即今之東曉市），北市先在德勝門橋東北河沿上，后改在后海西北角段家胡同。舊京鬼市分兩類，一是售賣來路不明和非法的東西，多為盜賊銷贓；二是市集多在深夜開市，天剛一擦亮就像晨風吹霧一樣散了。

東直門內大街早年是否有過鬼市已不可考，真正令其名聲大噪的是20世紀80年代末在這條街上率先出現的24小時餐廳。那時北京城幾乎沒有通宵營業(yè)的餐館，這里算開了風氣之先，于是人氣大增，紅火異常。人們沿用舊時夜晚做生意的鬼市之意，取名“鬼街”。鬼街通過市民口口相傳，開始小有名氣。后因“鬼”字不雅，便改為簋街。

2．

簋街說“簋”

2000年國慶節(jié)前夕，簋街改名后第一次開街。為此特意制作了一個青銅標志，矗立在街道最東端的東直門立交橋橋頭，剛好相當于昔日東直門城門舊址的位置。

但最初的標志并不是“簋”，而是一尊青銅“爵”。爵與簋不同，是古代飲酒的酒器，一般都是三足而立。2008年，北京房山琉璃河出土了一尊西周時期的青銅伯簋，人們似乎恍然大悟，把立錯了的爵從東直門橋頭撤下來，按照出土的伯簋仿制了一尊。這年8月1日，矗立在東直門立交橋西側8年之久的青銅爵被撤下，取而代之的是一尊青銅伯簋，直到今天。青銅伯簋雕塑寬3.2米，高3.8米，紅色大理石底座上刻有著名書法家蘇士澍先生題寫的篆書“伯簋”二字。

簋是中國古代盛食物的器具，流行于商朝至東周，是中國青銅文明標志性器具。在宴席中，它常與鼎相配，是地位和權力的象征，故有“天子用九鼎八簋”之說。意思是說天子宴飲的食物要用九鼎和八簋盛放。天子以下則逐級遞減——諸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，元士三鼎二簋，最低等級的只有一鼎而無簋。當然普通百姓吃飯既沒有鼎也沒有簋。

所以在古代飯桌上根據簋的數量就能判定出不同的身份等級。在后世的祭祀典儀中，簋還常用來當作祭器出現。此時與簋配套使用的還有“簠”，其功能與簋相同，均用來盛放稻粟一類的糧食，只是外形相異。簋的器型為圓口，簠的器型為方口。簋是盛放煮熟飯食的器皿，簠是用來盛放稻粟等生食的器皿。二者合在一起也引申為禮儀。如韓愈《元和圣德詩》說：“掉棄兵革，私習簋簠?！?/p>

通過字形來看，最初的簋是用木、竹材質制作，后來才出現了陶、瓷或青銅材質。簋這件封建時代重要的禮器，經過了由簡入繁漫長的演化過程。鬼街改簋街，是去鄙趨雅的結果。二字同音，反映出此處以吃為主題的特征。

今天的簋街早已消除了等級身份的界限，來客一視同仁，也無形中增強了整條街道的文化氣質。

3．

簋街古跡

東西向的東直門內大街被南北向的東直門內南北小街一分為二，在兩段中間恰好有一座藥王廟遺址，成了整條街上難得的一處歷史古跡。這座藥王廟全稱為敕建福世普濟藥王廟，至今還可依稀辨識出山門石額上斑駁的廟名。

明清兩代，北京藥王廟計有十處，其中最著名的有四座——地安門外的西藥王廟、安定門內的北藥王廟、崇文門外東曉市的南藥王廟和這座東直門內大街的東藥王廟。

明代沈榜《宛署雜記》載，該廟為“萬歷三年太監(jiān)馮保建，上賜額普濟藥王廟，內庭施藥于此”。清代吳長元的《宸垣識略》也提到：“福世藥王廟在東直門內街北，明萬歷有御制碑?！睆奈墨I記載可知，該廟原有前后三殿，前殿供奉釋迦牟尼像，中殿是藥王殿，供奉伏羲氏、神農氏及張仲景、孫思邈諸位醫(yī)藥名家。后殿是兩層樓式佛殿，供奉觀世音菩薩、眼光娘娘、送子娘娘。全廟建筑精巧，廟宇雅靜。民國時期風靡一時的《北平旅行指南》中描述此廟：“院中竹影搖青，苔痕帶碧，于古色古香之古剎中，隱然有仙山之象。昔時香火之盛為四藥王廟冠。每月朔望開廟之期，士女絡繹于途?！?/p>

除每月朔望開廟外，四月二十八日為藥王圣誕，照例在藥王廟中舉行廟會，香火旺盛。廟會上有眾多香客前來燒香，廟內外云集大量商販，競相叫賣，好不熱鬧。民國后廟市逐漸冷落。至1985年做文物普查時，山門及各殿尚存，該廟原有一座刻有“敕建福世普濟藥王廟”等銘文的大鐘，后來移至大鐘寺古鐘博物館陳列保存。當時的山門隱于一家小茶館之后，中殿以后均改為民宅，中殿以前為酒家。如今這座藥王廟僅余一座山門和門前御制碑。從山門門券上磚雕的精美程度和御制碑風化模糊的外表，可以想見這座古廟的不凡過往。

昔日整條東直門內大街，幾乎有一半人氣是由這座東藥王廟聚攏而來的。在舊時科學與經濟均不夠發(fā)達的時代，祈愿禳災與定期廟市成了人們趨之若鶩的動力之源。再加上稍南的北新倉等糧倉的物流往來，都促成了東直門內大街的生機與活力。今天此處雖空余廟門，但距離不遠的東直門醫(yī)院和毗鄰的中國中醫(yī)研究院似乎完美地繼承了藥王廟濟世安民的遺愿，而且增加了更加切實的功用。

4．

食在簋街

當下簋街的真正魅力在于吃。說來也怪，上世紀80年代在搞活經濟和市場大潮的帶動下，東直門內大街兩側出現了各種各樣的生意和店鋪，但幾乎都是一賠到底，甚至連國營百貨商店也不得不關門歇業(yè)。唯獨餐飲生意最終在這里站穩(wěn)腳跟開枝散葉，而且這里的飯館白天幾乎鮮有人光顧，到了晚上卻門庭若市，車水馬龍，別有一番繁榮景象。實際上，隨著社會的發(fā)展，人們對夜生活的需求越來越大，而北京過去又極少有吃夜宵的地方，簋街就這樣火紅起來了。

要論簋街的標志美食，一定非麻辣小龍蝦莫屬。如今的簋街已是集川、魯、蘇、粵、東北、清真等眾多風味的美食街，而尤以“麻小、香辣蟹、麻辣燙、烤魚、烤串”為主要特色。食客們曾自發(fā)地推選出麻小、烤魚和火鍋是簋街最有特色的“三巨頭”，且地位至今屹立不倒，難以撼搖。

簋街的空氣中仿佛終日飄溢著香辣煙火的味道。簋街在一批批食客的味蕾和腸胃的品鑒之下已升華成美食的代名詞，成為北京飲食文化的代表和時尚餐飲的標志。提起簋街，人們或許總會首先想到記憶中的一抹紅色，那既是街道上的燈火，也是餐桌上的美味，既是談笑朵頤的聲色，又是恣意率性的生活態(tài)度。經過兩次改造，簋街為東直門內大街賦予了新的格調，其意義已經超出了餐飲特色街道的范疇，成為京城夜生活和飲食文化的一個特定標簽。

首都戲劇舞臺前段時間上演了一出名為《簋街》的京味話劇。“我住家在北京城，二環(huán)的里邊兒，中軸線鼓樓大街，往東一拐彎兒……”這樣的唱詞透著一股親切?！扼帧氛f的正是簋街上普通人的平凡故事，而簋街與北京的傳奇注定還會持續(xù)不絕地書寫下去。（史寧）

標簽： 東直門內 在東直門 一般都是