審核專(zhuān)家：沈迎建

(資料圖)

河北省燕達(dá)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

近些年來(lái)，人們生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人也開(kāi)始注重起自身的健康。不僅各種“綠色”的飲食方式受到人們熱捧，就連“體脂率”測(cè)量也變得十分流行。

許多人熱衷于通過(guò)控制飲食、加強(qiáng)鍛煉等方式來(lái)降低體脂率，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多號(hào)稱(chēng)能夠測(cè)量體脂率的體脂秤產(chǎn)品，宣傳可以幫助人們監(jiān)測(cè)體脂變化，制定更好的健身方案。

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那么，這些體脂秤的計(jì)算結(jié)果真的準(zhǔn)確嗎？體脂率與我們的身體健康又有什么必然聯(lián)系呢？

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如何計(jì)算體脂率？

體脂率（Body fat percentage），顧名思義，就是指人體的脂肪組織質(zhì)量在體重里所占的百分比。體脂率的計(jì)算方法有好幾種，包括水下測(cè)重法、ADP法、超聲波探測(cè)法、生物電阻抗法等。水下稱(chēng)重法，是根據(jù)脂肪與肌肉的組織密度的差異來(lái)計(jì)算體脂率。ADP法，全稱(chēng)為空氣置換體積掃描法，通過(guò)將人放入到專(zhuān)門(mén)的測(cè)量?jī)x器中，測(cè)量人體在儀器中所占據(jù)的體積，進(jìn)而推算出脂肪比例。

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超聲波探測(cè)法，即使用超聲波來(lái)探測(cè)體內(nèi)的脂肪含量，類(lèi)似的還有采用紅外線、X光等進(jìn)行探測(cè)的方法。以上幾種方法由于操作比較復(fù)雜，且儀器不容易獲取，所以一般只在專(zhuān)門(mén)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)和醫(yī)學(xué)研究院才能做到。而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，想要測(cè)試體脂，最常用的方法就是采用生物電阻抗法，而這也是目前市面上體脂秤的測(cè)量原理。

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細(xì)說(shuō)體脂秤原理

市面上的體脂秤，是一種除了測(cè)量體重，還能估算用戶(hù)體脂含量的電子秤。它的測(cè)量原理就是生物電阻抗分析技術(shù)（BIA）。

人體的脂肪導(dǎo)電性很差，電阻率較高，而肌肉恰恰相反，肌肉中含有較多水分，導(dǎo)電性良好，電阻率較低。

當(dāng)微電流經(jīng)過(guò)體內(nèi)的脂肪、肌肉、骨骼、器官等組織部位時(shí)，會(huì)受到不同的電阻力。

因此，生物電阻抗分析技術(shù)就是通過(guò)測(cè)量微電流通過(guò)人體的速率和時(shí)間，來(lái)測(cè)定人體各個(gè)部位的電阻率差異，進(jìn)而推算出體內(nèi)脂肪和肌肉的占比含量。這種技術(shù)由于測(cè)量方便、成本低，被應(yīng)用于許多體脂秤產(chǎn)品上，但是要注意，在使用體脂秤測(cè)量體脂時(shí)，一定要遵循正確的操作流程。

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正確的測(cè)量方式，是需要脫掉鞋子和襪子，裸露腳底站在已經(jīng)開(kāi)啟的體脂秤上，這時(shí)體脂秤的低壓電流就會(huì)通過(guò)人體，從而計(jì)算出人體的體脂率數(shù)值。此外，市面上的體脂秤除了有腳站式的，還有手柄式的，手柄式多個(gè)手柄，其手柄上的金屬電極會(huì)連接到體脂秤上。相比腳站式的體脂秤，手柄式體脂秤能分段測(cè)量上半身和下半身的生物電阻抗，這樣計(jì)算出的體脂率會(huì)更準(zhǔn)確些。

但是，不管是什么體脂秤，都只能計(jì)算出體脂率的估算值，無(wú)法做到百分百的精確。為什么是估算值呢？

首先，體脂秤并不是直接測(cè)量人體內(nèi)的脂肪含量，而是通過(guò)電阻數(shù)據(jù)來(lái)估算體脂率；其次，我們用的儀器和測(cè)量時(shí)間本身就并不能達(dá)到精準(zhǔn)數(shù)據(jù)所需要的條件。2003年有專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行BIA測(cè)量實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)量體脂率，每次所需全流程竟需要40分鐘，而我們?nèi)粘Ｕ驹隗w脂秤上的時(shí)間也就幾十秒。

另外，在實(shí)驗(yàn)BIA測(cè)量中，一般是采用四電極的方法，也就是使用四個(gè)體表電極放置在人的四肢上，測(cè)全身的生物電阻抗，而家用的體脂秤，電極全部集中到腳底，測(cè)量范圍比較受限。

圖源 | 《多頻節(jié)段生物電阻抗分析法測(cè)量人體成分的信度研究》

那么，體脂測(cè)量與體重測(cè)量又有什么區(qū)別呢？

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體脂測(cè)量VS體重測(cè)量

從上文可以看出，體脂測(cè)量體現(xiàn)的是人體內(nèi)脂肪組織所占的百分比，能較好地反映人體脂肪的占比狀況。人體脂肪分布的區(qū)域很廣，有皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪等，過(guò)高的體脂率會(huì)引起諸多健康問(wèn)題與身體疾病，如脂肪肝、心臟病、糖尿病、肥胖。脂肪比例可以反映一定的健康問(wèn)題。左邊是體重正常人的腹部CT，右邊是肥胖癥患者的腹部CT，其皮下脂肪厚度足有3.6cm。

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而體重測(cè)量，指的是測(cè)量整個(gè)人體的重量，包括肌肉、骨骼、脂肪、器官等各種組織的總質(zhì)量。體重的測(cè)量通常使用體重秤來(lái)進(jìn)行，通過(guò)體重值的變化，初步估算人體體重的增減情況。

但是，體重測(cè)量并不能區(qū)分體內(nèi)脂肪、肌肉組織等的細(xì)節(jié)差異，體重大的人，可能是肌肉比較發(fā)達(dá)，也可能是體脂較高。因此，體脂和體重是觀察人體健康狀況的不同指標(biāo)，兩者的測(cè)量方法和含義是有所差異的，需要根據(jù)具體情況具體分析。

需要注意的是，體脂測(cè)量相對(duì)于體重測(cè)量，在肥胖方面的意義要大于單純的體重測(cè)量，對(duì)于減肥的意義是優(yōu)于單純的體重測(cè)量。

總的來(lái)說(shuō)，體脂率的測(cè)量，能幫助我們對(duì)于自身的體脂水平有個(gè)初步了解，但具體到詳細(xì)數(shù)字上，我們并不需要過(guò)分關(guān)注。比起體脂率的具體數(shù)值，我們更應(yīng)關(guān)注它的增減變化，以此來(lái)了解自己近期的飲食和生活規(guī)律對(duì)身體造成的影響，及時(shí)做出合適的調(diào)整。

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