白大褂、帽子、口罩、鞋套，走進(jìn)高鐵盒飯的廚房，必須著這身打扮。記者從北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司了解到，今年春運(yùn)期間，高鐵列車(chē)上的餐飲品種將大幅增加，除常規(guī)的幾檔盒飯，還增加了包子、干炒河粉等點(diǎn)心簡(jiǎn)餐。

預(yù)計(jì)本周四迎來(lái)客運(yùn)小高峰

春運(yùn)2月1日拉開(kāi)帷幕，記者從中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)北京局)獲悉，2月3日，北京局共發(fā)送旅客82.42萬(wàn)人。預(yù)計(jì)4日發(fā)送旅客80萬(wàn)人。其中，北京站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客11.3萬(wàn)人，增開(kāi)列車(chē)24列，客流主要以沈陽(yáng)、哈爾濱等方向?yàn)橹?北京西站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客17.5萬(wàn)人，增開(kāi)列車(chē)22列，客流主要以成都、重慶、南昌、贛州、廣州等中長(zhǎng)途為主;北京南站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客9.5萬(wàn)人，增開(kāi)列車(chē)6列，客流主要以哈爾濱、青島、合肥、杭州、滄州、天津?yàn)橹鳌?/p>

據(jù)車(chē)站工作人員介紹，目前還沒(méi)有進(jìn)入春運(yùn)客流最高峰，但已呈現(xiàn)逐漸走高趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2月8日(臘月廿三)出現(xiàn)第一個(gè)客運(yùn)高峰，臘月二十八是節(jié)前客流最高峰。

列車(chē)餐食冷鏈運(yùn)輸保證新鮮度

今年春運(yùn)期間，高鐵列車(chē)數(shù)量大幅增加，運(yùn)行時(shí)間跨午餐運(yùn)行列車(chē)比例也有所增加。針對(duì)2018年春運(yùn)期間客流變化，北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司對(duì)餐食商品和服務(wù)全面提質(zhì)。

近日，記者走進(jìn)高鐵列車(chē)的“后廚”——北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司生產(chǎn)基地。穿白大褂、帽子包裹住頭部、戴口罩，進(jìn)廚房前先要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋消毒房。為了保障供應(yīng)列車(chē)食品的安全，不但對(duì)食材有極高衛(wèi)生要求，連工作人員都要保證無(wú)菌。

這個(gè)4萬(wàn)多平方米的“列車(chē)廚房”里并沒(méi)有普通廚房的油煙繚繞，原來(lái)，所有食材經(jīng)初加工后，都會(huì)根據(jù)配比量放入全數(shù)控的制作設(shè)備中烹制，工作人員只要點(diǎn)幾下按鍵，就等著美食出鍋。包括米飯、炒菜等食物，經(jīng)過(guò)手工配餐分裝以后進(jìn)入塑封流水線(xiàn)，專(zhuān)用的保鮮密封技術(shù)會(huì)保證食品新鮮度。

包裝好的食品通過(guò)全冷鏈運(yùn)輸會(huì)送到列車(chē)上。據(jù)北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為改善列車(chē)配餐口感，優(yōu)化列車(chē)供餐，京鐵公司還出臺(tái)新舉措，將天津西站的配餐方式由京津城際列車(chē)配送調(diào)整為汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸。“高鐵配餐雖然每天增加約800元運(yùn)輸成本，但這種配送方式不僅方便快捷，延長(zhǎng)了保質(zhì)期內(nèi)的銷(xiāo)售時(shí)間，而且全程可控，確保食品安全品質(zhì)，保證餐食口味口感。”

餐飲品種增至18種套餐

據(jù)了解，針對(duì)春運(yùn)期間客流變化，根據(jù)不同線(xiàn)路及沿線(xiàn)區(qū)域性飲食風(fēng)俗習(xí)慣和旅客用餐需求，春運(yùn)期間生產(chǎn)6個(gè)價(jià)位(10元-99元)18種套餐。

此外，北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司還積極開(kāi)發(fā)市場(chǎng)資源，不斷豐富拓展列車(chē)餐飲系列產(chǎn)品，新增UFC果汁、茶派、豆干等70多種新品上車(chē)，目前商品超過(guò)130種。(記者郭超裴劍飛)

18種套餐名錄

●10元餐：香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包

●15元餐：辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條

●30元餐：素?zé)r套餐、干炒牛河、三鮮蝦仁包

●45元餐：梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐、剁椒魚(yú)套餐、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐

●65元餐：杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐

●99元餐：黑椒牛仔骨套餐

標(biāo)簽： 高鐵 餡餅 包子