“套餐15元一份”“前7餐免送餐費(fèi)”……親民定位的老年餐廳一度遍布北京各大社區(qū)。但媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),眼下,很多老年餐廳接連閉店停業(yè)。其中雖有疫情影響的因素,但實(shí)際上不少餐廳在疫情前就已陷入了經(jīng)營(yíng)困境。
民以食為天,張羅餐飯看似日常,卻并非小事。在家門口就能買到衛(wèi)生可口且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜,無(wú)疑將大大提升居民生活的獲得感。特別是隨著老齡化社會(huì)的到來(lái),居家養(yǎng)老的老人數(shù)量直線上升。來(lái)自全國(guó)老齡辦的調(diào)查顯示,對(duì)于“養(yǎng)老餐”的需求比例高居調(diào)查所列養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目之首。老年餐廳的普及能有效幫助這一群體就近解決吃飯問(wèn)題,直接關(guān)系著居家養(yǎng)老的幸福指數(shù)。
老年餐廳既有市場(chǎng)需求,為啥不好經(jīng)營(yíng)?根本上還是投入和收益擺不平。
許多人認(rèn)為老年餐廳享受政府補(bǔ)貼,運(yùn)營(yíng)壓力不大,但事實(shí)上,目前政府補(bǔ)貼通常只面向社區(qū)養(yǎng)老驛站。而受制于種種條件,社區(qū)養(yǎng)老驛站并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完全覆蓋,自然難以充分解決供餐問(wèn)題。所謂的老年餐廳或居民餐廳,實(shí)際上多由社區(qū)主導(dǎo)招商,提供場(chǎng)地等一定基礎(chǔ)設(shè)施支持。盡管如此,由于消費(fèi)群體以老人為主,售價(jià)勢(shì)必要相對(duì)便宜,加之社區(qū)內(nèi)部往往客流不大,一來(lái)二去確實(shí)容易虧本、難以為繼。
作為完善社區(qū)功能的重要部分,老年餐廳應(yīng)當(dāng)繼續(xù)開(kāi)下去。但平心而論,如何兼顧消費(fèi)者滿意和經(jīng)營(yíng)者收益,確實(shí)考驗(yàn)著治理智慧。必須明確,老年餐廳注定不是賺快錢、賺大錢的生意,社區(qū)在招商過(guò)程中,首先要把好入口關(guān),挑選認(rèn)同這一基本經(jīng)營(yíng)定位的承包者。
而相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)拿出更為靈活的支持政策。比如,目前北京有一些立足社區(qū)的商超、餐飲店支持“老年卡”消費(fèi),且給予一定折扣。我們是否可以順著這個(gè)思路,將社區(qū)的老年餐廳納入輻射范圍,同時(shí)提供一些就餐補(bǔ)貼并將其直接發(fā)放至“老年卡”?如此一來(lái),既可在一定程度上減輕餐廳的運(yùn)營(yíng)壓力,也能讓老年人得到切實(shí)的優(yōu)惠。盤活社區(qū)資源,用好市場(chǎng)機(jī)制,才能讓老年餐廳等社區(qū)供餐機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)得更順暢。
以更大視野來(lái)看,老年人關(guān)心的不僅是吃飯問(wèn)題,社區(qū)內(nèi)外可以盤活的,也不止一筆資源。不妨就以辦好辦活老年餐廳為試點(diǎn),漸漸摸索一條有效路徑,讓銀發(fā)族的居家養(yǎng)老生活更加舒適,也讓我們的城市更加溫暖。記者 鄭宇飛
標(biāo)簽: 市場(chǎng)需求 老年餐廳 投入 收益
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