“套餐15元一份”“前7餐免送餐費(fèi)”……親民定位的老年餐廳一度遍布北京各大社區(qū)。但媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眼下，很多老年餐廳接連閉店停業(yè)。其中雖有疫情影響的因素，但實(shí)際上不少餐廳在疫情前就已陷入了經(jīng)營(yíng)困境。

民以食為天，張羅餐飯看似日常，卻并非小事。在家門口就能買到衛(wèi)生可口且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜，無(wú)疑將大大提升居民生活的獲得感。特別是隨著老齡化社會(huì)的到來(lái)，居家養(yǎng)老的老人數(shù)量直線上升。來(lái)自全國(guó)老齡辦的調(diào)查顯示，對(duì)于“養(yǎng)老餐”的需求比例高居調(diào)查所列養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目之首。老年餐廳的普及能有效幫助這一群體就近解決吃飯問(wèn)題，直接關(guān)系著居家養(yǎng)老的幸福指數(shù)。

老年餐廳既有市場(chǎng)需求，為啥不好經(jīng)營(yíng)?根本上還是投入和收益擺不平。

許多人認(rèn)為老年餐廳享受政府補(bǔ)貼，運(yùn)營(yíng)壓力不大，但事實(shí)上，目前政府補(bǔ)貼通常只面向社區(qū)養(yǎng)老驛站。而受制于種種條件，社區(qū)養(yǎng)老驛站并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完全覆蓋，自然難以充分解決供餐問(wèn)題。所謂的老年餐廳或居民餐廳，實(shí)際上多由社區(qū)主導(dǎo)招商，提供場(chǎng)地等一定基礎(chǔ)設(shè)施支持。盡管如此，由于消費(fèi)群體以老人為主，售價(jià)勢(shì)必要相對(duì)便宜，加之社區(qū)內(nèi)部往往客流不大，一來(lái)二去確實(shí)容易虧本、難以為繼。

作為完善社區(qū)功能的重要部分，老年餐廳應(yīng)當(dāng)繼續(xù)開(kāi)下去。但平心而論，如何兼顧消費(fèi)者滿意和經(jīng)營(yíng)者收益，確實(shí)考驗(yàn)著治理智慧。必須明確，老年餐廳注定不是賺快錢、賺大錢的生意，社區(qū)在招商過(guò)程中，首先要把好入口關(guān)，挑選認(rèn)同這一基本經(jīng)營(yíng)定位的承包者。

而相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)拿出更為靈活的支持政策。比如，目前北京有一些立足社區(qū)的商超、餐飲店支持“老年卡”消費(fèi)，且給予一定折扣。我們是否可以順著這個(gè)思路，將社區(qū)的老年餐廳納入輻射范圍，同時(shí)提供一些就餐補(bǔ)貼并將其直接發(fā)放至“老年卡”?如此一來(lái)，既可在一定程度上減輕餐廳的運(yùn)營(yíng)壓力，也能讓老年人得到切實(shí)的優(yōu)惠。盤活社區(qū)資源，用好市場(chǎng)機(jī)制，才能讓老年餐廳等社區(qū)供餐機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)得更順暢。

以更大視野來(lái)看，老年人關(guān)心的不僅是吃飯問(wèn)題，社區(qū)內(nèi)外可以盤活的，也不止一筆資源。不妨就以辦好辦活老年餐廳為試點(diǎn)，漸漸摸索一條有效路徑，讓銀發(fā)族的居家養(yǎng)老生活更加舒適，也讓我們的城市更加溫暖。記者 鄭宇飛

標(biāo)簽： 市場(chǎng)需求 老年餐廳 投入 收益