25日中午12點，在千佛山西路上的便民小吃街，侯德動和妻子在為顧客做煎餅果子。 記者劉玉樂 攝

25日上午9點30分，千佛山西路市場煎餅果子攤鋪前仍有20多名市民排隊等待。侯德動和張艷夫妻倆站在攤位后面，熟練地攤薄餅，涂刷面醬，撒蔥花，擺上脆餅或油條……盡管忙碌，倆人臉上始終掛著笑容。夫妻倆做煎餅果子有25年了，一天平均能賣出700多個，如果按照每個4元，細算下來，干滿一個月可收入近10萬元流水。然而，這份看似高收入的背后卻是夫妻倆艱辛的付出和持之以恒的熱情。

攤位夫妻倆堅守25年，曾帶孩子一起出攤

說起千佛山西路上便民市場的侯記煎餅果子，周圍居民沒有幾個人不知道的，小店的名聲甚至讓住在高新區(qū)附近的市民專程坐公交來買上幾個嘗一嘗。“就沒有不排隊的時候。”市民李先生說，他從上初中一直吃到參加工作，有時候還帶著孩子過來吃。“他們在這干了25年，不論多辛苦，他們都微笑對待，這點讓人很暖心，很多居民和附近企業(yè)員工也因此成了回頭客。”

25日上午10點30分，購買煎餅果子的顧客少了些，攤主侯德動難得有說話時間。談起為何能堅持25年做煎餅果子，42歲的侯德動說，這是他的一項能在濟南生存的技能，“全家老小就指望這個小攤了。”

侯德動16歲那年因家里貧窮輟學，來濟南謀生活。起初跟著菏澤單縣老家的親戚賣羊湯，過了一段時間才學做煎餅果子，其間結(jié)識了現(xiàn)在的妻子張艷?；叵氘敃r的創(chuàng)業(yè)情景，侯德動還歷歷在目，“孩子一兩歲的時候就跟著我們一起起早出攤，大冬天的時候給孩子裹一床棉被放在三輪車里……”直到中午一點左右才能收拾東西回家。

一天賣700個，靠煎餅攤賺出一套房

“煎餅果子好吃重在選材和調(diào)料。”侯德動是個愛琢磨的人，為了能讓煎餅果子好吃，他不斷實驗火候和餅的厚度。此外，他還自己嘗試研究醬料，“現(xiàn)在的煎餅果子相比之前已經(jīng)改良了十多回了。”

將面糊倒在鐵臺子上，然后用工具一轉(zhuǎn)，打上一個雞蛋，餅子成形后，均勻涂刷面醬，再輔以脆皮或油條，用平口鏟將面餅四周鏟起把食材包裹其中，當中一切，兩方對疊，一個4元錢的煎餅果子就成型了。前后共37秒鐘，這是妻子張艷最快的速度。

中午12點30分左右，夫妻倆相比往日提前一個小時賣完了所有的煎餅。侯德動粗略估計了一下共賣出700個左右。如此算來，一天下來約有2800元收入，干上一個月有近10萬元的流水。“在濟南，4元一個煎餅果子是相對比較便宜的。”侯德動說，近20年來他做的煎餅果子只漲了兩三塊錢。“每天除去雞蛋、油條、面粉、醬料等費用，剩下的錢足夠支撐起這個家。”

四五年前，侯德動在制錦市買下了一套70多平方米的二手房。不久，他買了一輛面包車替換掉了原先和妻子騎了近20年的三輪車。

每天站8小時累到貼膏藥，兒子想當“煎二代”

看著如此高收入，其背后卻是夫妻倆付出的辛苦。“在那個小棚子里一站就是8個小時，早飯和午飯都吃不上。胳膊不停地重復攤餅動作，平均一個人就要做350次。”妻子張艷笑著說，“看我的胳膊這么粗，全是肌肉，哪里像一個女人的胳膊呀。”最讓張艷感到痛苦的是天冷后，每天要用涼水清洗四五百個雞蛋，即使戴著手套雙手也受不了。

每天如此高強度的工作讓夫妻倆腰部和肩部承受了較大的壓力。“現(xiàn)在都習慣站著了，回家后也不輕易躺下或坐下，不然腰會疼。”侯德動叮囑妻子回家再買上幾貼膏藥。

夫妻倆有兩個兒子，大兒子20歲，小兒子9歲。讓他們欣慰的是，兒子能體會父母的辛苦和堅持，愿意選擇子承父業(yè)成為一名“煎二代”。“孩子假期時會來幫忙，就在兩個月前，他自己還在大學食堂里開了一個小窗口賣煎餅果子。”

下午兩點，侯德動夫妻倆將工具收拾好裝上車。接下來，他們還要回家給老人做飯，采購并清洗第二天做煎餅果子所用食材。

標簽： 煎餅果子 月入 夫妻