肉夾饃作為陜西一張別具特色的美食“名片”,在絲綢之路上更是有著不容小覷的影響力。國務(wù)院特殊津貼獲得者、陜西省勞動(dòng)模范樊建國便是通過這張“名片”將陜西美食文化推廣到海外。
落戶英國:因
2017年,“陜西特色美食走出去”總項(xiàng)目中的“肉夾饃”落戶英國。“作為我們陜西的美食,到了英國要開花、結(jié)果、生根,最主要的還是要按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情。根據(jù)他們喜歡的食材所做的肉夾饃在英國頗受歡迎。”作為技術(shù)總監(jiān),樊建國深切感受到了英國人對(duì)陜西美食的熱情。他認(rèn)為,要傳播美食必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的流程,易復(fù)制的方法。“‘中國創(chuàng)造,世界制造’用中國的專家去教外國人,這就是將肉夾饃制作工藝在國外保持和傳承的方法。”樊建國說。
重走絲綢之路:用美食打開世界了解中國的一扇窗
“肉夾饃是陜西也是中國的一張名片,通過美食文化的交流,可以讓他們更好的了解中國。”樊建國說道。在他眼中,通過“一帶一路”把陜西的美食傳播出去,讓“一帶一路”沿線國家和世界人民品嘗中國的美食,不失為讓世界了解中國的一扇窗口。從品嘗美食到文化交流,“肉夾饃”便是打開這扇文化交流之窗的鑰匙。樊建國說:“現(xiàn)在重走古絲綢之路,重振古絲綢之路的雄風(fēng),我感覺我這個(gè)從事烹飪工作44年的老同志應(yīng)該有這方面的擔(dān)當(dāng)。”
以小見大:挖掘美食背后的文化內(nèi)涵
樊建國介紹,自己從八十年代起就寫了許多書,也為教育部編寫了許多教材,而最近又寫了一本《秦味拾遺》,不僅僅只關(guān)注于陜西菜的做法,而是著重挖掘每一道菜背后的文化內(nèi)涵。他說:“我要把這個(gè)書要帶到世界各地,通過書中的文化背景讓他們了解中國美食有多么誘人,多么源遠(yuǎn)流長。”
在愈發(fā)強(qiáng)調(diào)文化軟實(shí)力的當(dāng)下,一張飽含文化內(nèi)涵的美食“名片”未嘗不是絲綢之路上一道靚麗的風(fēng)景。(張思思 胡金佩)
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