(資料圖片)

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全面做好江蘇省運(yùn)會(huì)比賽期間食品安全工作，保障參賽人員的飲食安全和身體健康，江蘇省泰州市海陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化“三嚴(yán)”措施，嚴(yán)把源頭安全、嚴(yán)管供餐服務(wù)、嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力為省運(yùn)會(huì)保駕護(hù)航。

一是嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)源頭把控。實(shí)行大宗食材定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，圍繞企業(yè)資質(zhì)、內(nèi)部管控質(zhì)量、食品管理水平、配送運(yùn)輸能力等要素，對(duì)轄區(qū)內(nèi)多個(gè)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，最終確定大潤(rùn)發(fā)超市作為統(tǒng)一的食材供貨商，供應(yīng)省運(yùn)會(huì)接待所需要的糧油、調(diào)味品、生鮮蔬菜、豬牛羊肉等食品。發(fā)揮快檢風(fēng)險(xiǎn)篩查作用，對(duì)省運(yùn)會(huì)供應(yīng)的生鮮蔬菜實(shí)行全覆蓋檢測(cè)，嚴(yán)防食源性興奮劑風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決做到“兩個(gè)零發(fā)生”，即不發(fā)生一起食物中毒事件，不發(fā)生食源性興奮劑事件。

二是從嚴(yán)要求壓實(shí)責(zé)任。召開(kāi)省運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障推進(jìn)會(huì)，召集全區(qū)11家承擔(dān)餐飲接待任務(wù)的酒店負(fù)責(zé)人和食材供應(yīng)商，對(duì)餐飲服務(wù)保障工作進(jìn)行再部署、再推進(jìn)、再壓實(shí)，要求各餐飲接待單位樹(shù)牢第一責(zé)任人的意識(shí)，嚴(yán)格控制涼菜等菜品供應(yīng)，杜絕蕓豆等含生物毒素等易導(dǎo)致過(guò)敏或中毒的食材用于集體用餐，嚴(yán)格分類分區(qū)、按照規(guī)定溫度要求存放食材、半成品、食品，確保餐飲具消毒和清潔，落實(shí)食品留樣管理，做好每餐留樣記錄。

三是嚴(yán)格監(jiān)管駐點(diǎn)保障。實(shí)行定人定崗定責(zé)，賽事期間派員進(jìn)駐酒店，全程監(jiān)督保障餐飲服務(wù)食品安全。一方面嚴(yán)格把關(guān)食材供應(yīng)，從嚴(yán)從細(xì)檢查食材供應(yīng)商的食品質(zhì)量安全、索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度落實(shí)等情況；另一方面跟蹤管控供餐環(huán)節(jié)，對(duì)定點(diǎn)接待酒店供餐基本情況、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、食品加工操作、食品留樣制度、應(yīng)急處置等衛(wèi)生保障情況進(jìn)行嚴(yán)密檢查。

下一步，該局將緊密結(jié)合開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)省運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)接待單位食品安全硬件設(shè)施等情況開(kāi)展檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，織牢織密省運(yùn)會(huì)食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。（官昭儀 通訊員 張吉祥）

標(biāo)簽： 食品安全 接待單位 企業(yè)資質(zhì)